Cómo cocinar el tofu correctamente

Escrito por josh exoo | Traducido por sonia andrea riveros varela
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Cómo cocinar el tofu correctamente
El tofu es una excelente fuente de vitaminas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El tofu es un alimento rico en proteínas y es también una excelente fuente de vitaminas del complejo B y hierro. Es una alternativa saludable a la carne, y es delicioso si se prepara correctamente. Para cocinar el tofu correctamente tendrás que seguir unos sencillos pasos de preparación. Adecuadamente preparado tiene un exterior crocante y un interior fibroso y carnoso que te hará delirar a ti a tus invitados.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Tofu (firme o extra firme recomendable para platos principales)
  • Sartén o wok
  • Aceite de cocina (aceite de oliva, vegetales, sésamo o cacahuete)
  • Espátula
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Toallas de papel

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Instrucciones

  1. 1

    Utiliza el cuchillo para abrir el paquete de tofu en la costura. Drena toda el agua del paquete en tu fregadero. Saca el bloque de tofu y ponlo sobre la tabla de cortar.

  2. 2

    Decide de qué forma cortar el tofu. Puedes cortarlo en cubos, triángulos, filetes, o incluso desarmarlo con los dedos para usar en lugar de una hamburguesa de chili, lasaña u otras recetas.

  3. 3

    Pon toallas de papel debajo y en la parte superior de los trozos de tofu. Coloca la sartén encima de las toallas de papel, pon algo pesado en la sartén y deja actuar durante 10 minutos. Esto exprime el exceso de agua del tofu y garantizará que se dore y esté crocante en el exterior.

  4. 4

    Sazona el tofu con escabeche o sal y especias. Asegúrate de que cubra cada pieza a fondo, ya que el tofu tiene un sabor muy neutro en estado natural. Recoge otros sabores muy bien, pero también necesitarás algún tipo de condimento.

  5. 5

    Coloca la cantidad deseada de aceite en la sartén y pon la hornilla de la estufa a fuego medio. El uso de más aceite agrega más grasa a tu comida, pero ayuda a que el tofu no se pegue, se dore y esté crujiente en el exterior más eficientemente.

  6. 6

    Añade los trozos o piezas de tofu suavemente al sartén con aceite. Utiliza la espátula para raspar el tofu de la bandeja para evitar que se pegue. Tiene una tendencia a pegarse tan pronto como se añade al aceite, pero luego absorbe un poco de aceite y es más fácil de trabajar.

  7. 7

    Cocina los pedazos durante unos cinco minutos por cada lado. Si observas que los pedazos se convierten en marrón y crujientes por un lado, utiliza tu espátula para voltear cuidadosamente. Pueden estar un poco grumosos en este momento, así que ten cuidado al voltearlos.

  8. 8

    Retira el tofu de la sartén usando tu espátula y sirve. El tofu se puede añadir a las pastas, sopas y frituras, o se come por sí solo con una salsa de tu elección. El tofu desmenuzado se puede añadir a platos de chile u otros platos como un sustituto de la hamburguesa.

Consejos y advertencias

  • El tofu se puede congelar con antelación antes de cocinar si lo quieres una textura más masticable y carnosa. Tienes que quitarlo del paquete, escurrirlo, y almacenarlo en un plato o papel de aluminio en el congelador. La congelación elimina el agua todavía más y también cambia la textura del tofu.

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