Cómo cocinar con trufas en conserva

Escrito por reese armstrong | Traducido por paula santa cruz
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Cómo cocinar con trufas en conserva
Las trufas son una clase de hongos muy codiciados por su aroma y sabor. (Sean Gallup/Getty Images News/Getty Images)

Las trufas son una forma rara y delicada de hongos que son muy buscados por su aroma y sabor inconfundible. Cuando no es temporada, la mejor opción es usar las trufas en conserva. Estas vienen en frascos o latas y tienen una excelente vida útil de uno o dos años. Al comprarlas, fíjate que en el envase diga "primera cocción" o "primer hervor". Estas trufas tendrán mejor sabor y aroma que las demás.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Trufas en conserva
  • Abrelatas
  • Paño limpio
  • Cortador de trufas
  • Mantequilla o aceite
  • Sartén
  • Pasta de trufas o mantequilla de trufas
  • Alimentos preparados como huevos, pasta, arroz o papas
  • Refrigerador

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Instrucciones

  1. 1

    Abre la lata o frasco de trufas en conserva, usando un abrelatas si es necesario. No deseches el líquido en el que las trufas se conservan. Puedes usarlo para agregar más sabor a trufas.

  2. 2

    Saca del envase las trufas que quieras usar y colócalas sobre un paño limpio. Suavemente retira el exceso de líquido de estas y córtalas en fetas con un cortador de trufas.

  3. 3

    Saltea las trufas en una sartén con manteca hasta que se calienten lo suficiente.

  4. 4

    Agrégalas al principal ingrediente, como papas, huevos, pasta o arroz. Las trufas en conserva no combinan bien con cualquier plato, pero estos alimentos sí. Cuando uses trufas, frescas o en conserva, es preferible que sean la estrella del plato.

  5. 5

    Agrega un ingrediente graso, como mantequilla, crema u otra salsa grasosa. La grasa acentúa el sabor y el aroma de las trufas en conserva. También puedes agregar pasta de trufas, en pequeñas cantidades, para sumar más sabor a trufas.

  6. 6

    Almacena las trufas que no has usado dentro del refrigerador, donde se conservarán por una o dos semanas.

Consejos y advertencias

  • Consume los platos con trufas dentro de 1 1/2 hora de haberlos preparado. Las trufas tendrán más aroma y sabor dentro de este período de tiempo.

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