Cómo cocinar al vapor las ostras y almejas en sus conchas

Escrito por helen harvey | Traducido por marina boninni
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Cómo cocinar al vapor las ostras y almejas en sus conchas
Compra los mariscos frescos para prepararlos al vapor. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

No importa dónde vivas, no hay nada que recuerde más al océano que un plato de mariscos al vapor. Las ostras y almejas pueden ser particularmente deliciosas cuando están acompañadas de pan caliente y una copa de vino. Si tienes mucha suerte y vives cerca del océano, puedes comprarlas directo a pescadores u obtenerlas tú mismo. Caso contrario, deberás confiar en que una pescadería te abastecerá con los mariscos más frescos.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Manteca
  • Cebolla, cortada en rodajas
  • Tres dientes de ajo, picados
  • Lata de tomates en rodajas, 8 onzas (236 cm^3)
  • 10 onzas de vino blanco (295 cm^3)
  • Almejas
  • Ostras
  • Perejil picado
  • Rodajas de limón
  • Olla profunda con tapa

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Instrucciones

    Parte 1

  1. 1

    Compra ostras y almejas frescas.

  2. 2

    Limpia las conchas con un cepillo y enjuágalas con agua fresca y limpia.

  3. 3

    Derrite la manteca en la olla a fuego medio.

  4. 4

    Agrega la cebolla y el ajo a la olla y caliéntalos hasta que la cebolla se torne transparente.

  5. 5

    Agrega la lata de tomates en rodajas y el vino blanco y hierve todo a fuego lento.

  6. 6

    Coloca las ostras y las almejas en la olla y tápala para que comience a formarse el vapor. Revisa la olla constantemente, hasta que las conchas se hayan abierto. Ésto tomará alrededor de cinco o 10 minutos. Tira las que no se hayan abierto.

  7. 7

    Sirve las almejas y las ostras en platos para sopa y sazónalas con limón y con el perejil picado.

Consejos y advertencias

  • No intentes abrir las conchas de las ostras y almejas que quedaron cerradas después del proceso de vapor. Ésto indica que el contenido no es fresco y podría causar enfermedades, si se consumen. No es raro encontrar algunas que no estén abiertas cuando se cocinan al vapor.

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