Una cocinera real

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Una cocinera real
(nardalepes.com)

"De todos los lugares te llevas algo, ya sea material, como una especia o un cacharro, recetas... pero lo más valioso que te llevas es la experiencia y las personas que conoces en el camino"

— Narda Lepes

Desde la pantalla de Elgourmet.com y Utilísima Satelital Narda nos paseó por los mejores mercados del mundo y nos enseñó a cocinar lo que compramos. Es de esas cocineras a los que te animarías a preguntarle sin vergüenza. Televisión, libros y trabajar para lograr una mejor gastronomía en su país (Argentina). En eso anda Narda. ¡Entérate más!

Te conocimos en 2001 por el programa Fusión, donde unías la cocina japonesa con la latinoamericana. ¿Hay prohibidos en esto?

Creo que los prohibidos son a gusto personal, lo que uno no comería. Después, con habilidad y estudiando, puedes mezclar cualquier cosa, aunque no le guste a cualquier persona.

Los lectores destacan a tu libro "Comer y pasarla de bien" por ser una cocina "real", "qué tengo en la heladera, qué puedo hacer con eso, cómo lo guardo". ¿Lo pensaste así o fue fortuito?

Es un libro que te da esa sensación, eso sí fue buscado, pero en realidad te acerca a sabores, platos y técnicas más complejas de lo que parece.

Por tu trabajo has visitado varios países del mundo, ¿qué te llevaste de cada cultura?

De todos los lugares te llevas algo, ya sea material, como una especia o un cacharro, recetas... pero lo más valioso que te llevas es la experiencia y las personas que conoces en el camino.

Viviste parte de tu infancia en Venezuela, ¿hay algo de eso en tu sello al cocinar?

Claramente los sabores latinos me acompañan desde chiquita. Las arepas, el perico, la reina pepeada, la carne mechada, el asado negro y la cantidad de mango que comí desde chiquita... seguramente eso se nota.

¿Es verdad que en tu casa no cocinas?

En casa cocinamos un poco todos: yo, Ramona, que trabaja conmigo hace 20 años, y así. Nos dividimos el trabajo.

Viajaste, lograste tu propio restaurante, escribiste libros, ¿cuál es la próxima ambición profesional?

Una cocinera real
(Prensa/Creative Commons)

Por ahora seguir con lo que construimos: más libros, más programas, más viajes. Y terminar de darle forma a ACELGA, la asociación de Cocineros (http://blogs.lanacion.com.ar/mundo-gourmet/curiosidades/narda-lepes-y-la-cocina-argentina-en-acelga/)>

¿Qué plato te sale muy feo?

Lamento decirte que ninguno.

¿Y muy rico?

Lo que más rico me sale es lo que tengo ganas de comer.

¿Leia cambió en algo tu forma de cocinar? (Leia es la primera hija de Narda, nacida en mayo de 2011)

Si, como cosas de la mesas que son de origen misterioso. O que ella me convida de su mano con todo su amor... todo de dudosa procedencia.

¿Qué cosa entendiste recién ahora, a los 40 años?

Que nada es realmente importante

¿Qué cosa no entendiste aún a los 40 años?

Por suerte, ¡muchas!

¿Qué sabes hacer muy bien que nosotros no sabemos?

Sé automáticamente qué canciones, bandas y músicos van a ser un hit y cuáles van a quedar en la nada.

¿Qué piensas de los que creen que con amor "todo sale rico"?

Con amor sale rico, si es para la familia. Pero si son quinientos comensales a la mesa, ¡más te vale tener técnica!

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