Col rizada con queso y salsa de alcachofa

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Col rizada con queso y salsa de alcachofa
(Jennifer Farley)

Cuando se trata de frutas y vegetales, la experta en cocina Jennifer Farley siempre elige lo fresco por sobre lo congelado o enlatado. La única excepción a la regla son las alcachofas, ya que son muy difíciles de preparar luego de ser compradas en la tienda. Para esta receta, eligió col rizada, pero cualquier hoja verde va a funcionar. Ten en cuenta que la cantidad es para dos o cuatro personas, y el tiempo de cocción es de cinco a diez minutos.

Ingredientes

Col rizada con queso y salsa de alcachofa
(Jennifer Farley)

1/2 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo pequeño, picado

2 tazas de col rizada

1 lata de corazones de alcachofa

1/4 de taza de orégano

1/2 taza de mayonesa

1 cucharada de jugo de limón fresco

Sal

Pimienta

1/2 taza de queso Pecorino Romano

Receta

Col rizada con queso y salsa de alcachofa
(Jennifer Farley)

Calienta el aceite de oliva en una sartén de tamaño medio y deja que el ajo se cocine a fuego bajo por uno o dos minutos. Suma la col rizada y coloca una tapa sobre la sartén. Deja que la col y el ajo se cocinen durante tres o cinco minutos. Apaga y deja que la preparación se enfríe. Precalienta el horno a 350 grados Farenheit o 176 grados Celsius. En un gran bol, combina la col y el ajo con los corazones de alcachofa, el orégano, la mayonesa y el jugo de limón. Coloca en una sartén y esparce un poco de queso. Cocina durante 15 o 20 minutos, hasta que el queso se derrita.

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