Salud

Colesterol en cerdo vs. carne

Escrito por mallory ferland | Traducido por daniel cardona
Colesterol en cerdo vs. carne

Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images

El colesterol se encuentra en la grasa de la carne. La carne de res, siendo mayor en grasa que la carne de cerdo, contiene mayores niveles de colesterol. Pero, ¿el corte de carne que elijas, y si está cortado o recortado, juega un papel significativo en el contenido de grasa?.

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Carne roja

El colesterol se encuentra en la grasa. Por lo tanto, mientras más grasa, más colesterol. La carne roja contiene la mayor cantidad de grasa de todos los productos de origen animal. En 100 gramos de carne de vaca, hay 3100 mg de colesterol.

Carne blanca

La carne de cerdo se considera una carne blanca y es mucho más magra que la carne de res. La grasa presente en la carne de cerdo es continua (lo que significa que se encuentra a lo largo). El nivel de colesterol en el cerdo es 2,552 mg por 100 gramos de carne.

Grasa saludable

Mientras que el colesterol es, sin duda, malo para la salud cardiovascular, una dieta que contenga la cantidad adecuada de grasas de origen animal es realmente buena para ti. Aunque sólo el 30 por ciento de la ingesta diaria de calorías debe provenir de grasas.

Corte

Mientras que la carne contiene más grasa y más colesterol, la grasa se agrupa en una franja o capa y es posible eliminarla. Si eliminas la grasa de la carne, estás eliminando tanto la grasa como el colesterol. Sin embargo, con la grasa va el sabor. La grasa de cerdo se encuentra en toda la mayoría de los cortes de carne de cerdo y es más difícil de quitar.

Inferior a los dos

Independientemente de si eliges carne de res o de cerdo, vas a obtener una cantidad importante de grasa y colesterol. Considera la posibilidad de ingerir pollo o pescado como una alternativa para las proteínas bajas en grasa y en colesterol.

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