Cómo colocar la comida en una mesa de restaurante

Escrito por teresa michelle manley | Traducido por laura de alba
Cómo colocar la comida en una mesa de restaurante

Tocar con los codos a un invitado mientras se sirve comida es un gesto entrometido e innecesario.

Jupiterimages/Photos.com/Getty Images

Cuando se sirven platillos a un cliente de restaurante, el método de servicio es casi tan importante como la calidad de la comida. Un invitado no desea tener los codos del servicio en la cara. Ni tampoco quiere verlos en su plato o alrededor del borde de su vaso. El servicio de mesa apropiado es limpio, eficiente y elegante. Un servidor debe pasar desapercibido para los invitados a menos de que se requiera asistencia adicional. Practicar la etiqueta de servicio apropiada también es de buena higiene.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Instrucciones

    Aperitivos

  1. 1

    Lleva pequeños platos de aperitivos a la mesa antes de que llegue el aperitivo. Lleva tantos platos como invitados allá en la mesa.

  2. 2

    Lleva el aperitivo a la mesa sin hacer contacto con la parte superior del plato.

  3. 3

    Coloca el aperitivo enfrente del invitado que lo ordenó. Sírvelo desde la izquierda, utilizando la mano izquierda.

  4. 4

    Retira los platos de aperitivo y los platillos cuando los invitados hayan terminado de comer. Evita comenzar con el servicio de entrada antes de que los invitados hayan terminado con el aperitivo.

  5. 5

    Inspecciona los vasos. Si están medio vacíos, rellénalos.

    Entradas

  1. 1

    Transporta el plato a la mesa con la mano izquierda y con las palmas y los dedos debajo del plato. Tus dedos no debe colocarse encima de él. Si llevas múltiples platos, lleva el primer plato que vas a servir con la mano izquierda.

  2. 2

    Engancha el pulgar izquierdo de bajo hacia un lado de la parte inferior del plato para balancear antes de servir al invitado. La palma debe permanecer tan cerca del centro del plato como sea posible con los otros dedos esparcidos.

  3. 3

    Coloca el plato enfrente del invitado que lo ordenó utilizando una aproximación abierta. Sirve desde la izquierda, usando la mano izquierda.

  4. 4

    Retira la mano de debajo del plato. Sostener plato estable y derecho para evitar que la comida se deslice fuera de él.

  5. 5

    Repite los procedimientos para servir las entradas a todos los invitados restantes.

  6. 6

    Rellena las bebidas de los invitados.

Consejos y advertencias

  • Doblan las rodillas más que la cintura. Esto evita que el servidor se incline sobre el invitado.
  • Siempre pregunta al invitado si requiere asistencia adicional antes de alejarte. Cuando estés recogiendo la mesa, limpia desde la derecha usando la mano derecha.
  • Si el restaurante utiliza servicio de bandeja, retira el plato de la bandeja sin tocar la parte superior.
  • Haz un esfuerzo por recordar quién ordenó qué y colócalo enfrente de él.
  • Sirve la comida caliente, caliente, y la fría, fría. Sé puntual en la ventana de la cocina para los alimentos.
  • Nunca permitas que tus codos, muñecas o brazos hagan contacto con el invitado mientras sirves la comida.
  • Nunca toques la parte interna de un plato con tus dedos. Esto marca una higiene pobre.
  • Revisa frecuentemente los alimentos terminados de una mesa. Si un plato ha cambiado de la temperatura apropiada, pide a la línea que lo recalienten.

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