Colores de la coliflor

Escrito por sarah dewitt ince | Traducido por susana lópez millot
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Colores de la coliflor
Come coliflor cruda para conseguir beneficios nutricionales. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

La coliflor muestra más que el básico color blanco. Este vegetal crucífero también produce cogollos púrpura, verdes y color cheddar comestibles. Todos los tipos de coliflor tienen grandes cantidades de vitaminas A, K, magnesio, vitaminas B y una larga lista de nutrientes. Agrega un arco iris de coliflor picada en las ensaladas, o hiervela y sírvela como acompañamiento con otras comidas.

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Púrpura

La coliflor púrpura tiene cogollos púrpura y grandes hojas verde claro abiertas hacia afuera. Su sabor es similar al de la coliflor blanca y se cocina rápidamente. Este tipo puede cambiar entre púrpura y verde cuando está cocida. Elige coliflor púrpura si quieres más variedad y color en tus ensaladas. Prueba distintas variedades como la híbrida reina Violeta o la púrpura Sicilia.

Amarilla

La coliflor amarilla muestra un amarillo brillante, naranja o una combinación de ambos colores. El sabor es similar a la coliflor estándar. La única variedad de la coliflor amarilla es la Cheddar. Estas especie amarilla tienen mucho más betacaroteno que otros tipos. Además se torna amarillo brillante cuando se cocina.

Blanca

La coliflor blanca es el tipo más conocido. El color suele ser blanco crudo y el sabor es suave y tiene textura firme. Elige entre varias variedades de coliflor blanca como el Blanco híbrido, Bola de nieve, Corona de nieve, Mormona, Gracia de nieve, Blancanieves, Iglú y Perla. La coliflor blanca crece en cogollos grandes que tiene 5 pulgadas (12,5 cm) o más de diámetro, y pequeñas cabezas que sólo tienen de 2 a 3 pulgadas (5 a 7,5 cm) de diámetro.

Verde

La coliflor verde tiene cogollos apretados de color verde brillante o profundo. Estas especies son un cruce entre la coliflor blanca estándar y el brócoli. El color verde no es tan fuerte como otros colores vistos en el brócoli, pero aún así se destaca. La cabeza y las hojas son parecidas a otros tipos de coliflor. Alguna gente llama a la coliflor verde "brocoflor". Este tipo tiene un sabor más dulce que otras variedades. Los dos tipos principales de brocoflor son Híbrido diosa verde e híbrido II Chartreuse.

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