Cómo combinar chocolate blanco con frutas

Escrito por james hannon | Traducido por eduardo moguel
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Cómo combinar chocolate blanco con frutas
El chocolate blanco combina bien con frutas dulces y cítricas, como las fresas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El sabor suave y cremoso del chocolate blanco no suele combinarse con frutas. Sin embargo, ciertos sabores amargos y cítricos suelen ser la excepción. El sabor delicado debe balancearse correctamente con el contenido de azúcar y la acidez. El nivel del ácido cítrico debe ser lo bastante alto como para cortar la grasa del chocolate y el azúcar no debe opacarlo. Los duraznos y las fresas son buenos ejemplos de frutas azucaradas, pero ácidas, pero puedes experimentar con muchas frutas tropicales. Usa un ganache para probar los sabores y encontrar la combinación con frutas que envíe a tus papilas gustativas al cielo del chocolate.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Rebanadas de fruta
  • 6 onzas (170 g) de chocolate blanco
  • Cuchillo
  • Tazón resistente al calor
  • Espátula
  • Sartén pequeña
  • Agua
  • 1/4 taza de crema espesa
  • Batidor

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Instrucciones

  1. 1

    Combina el chocolate con fruta de la pasión, fresas, rebanadas de durazno o limas. Rebana la fruta de tu elección en cortes del tamaño de un bocado.

  2. 2

    Corta el chocolate blanco en trozos pequeños. Coloca el chocolate en un tazón resistente al calor.

  3. 3

    Calienta una sartén con agua a fuego bajo. Coloca el tazón directamente sobre el agua y mueve el chocolate constantemente con una espátula hasta que se derrita.

  4. 4

    Quita la sartén del fuego y desecha el agua. Agrega crema espesa a la sartén y vuelve a colocarla en el quemador. Calienta hasta que la crema empiece a hervir.

  5. 5

    Vierte la crema en un tazón con el chocolate y bate para mezclar. Sumerge la fruta en el ganache para probar el sabor. Si la fruta es demasiado ácida, prueba con una fruta más dulce. Si el sabor de la fruta se pierde con el chocolate, prueba con una más ácida.

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