Cómo comer alga Kombu

Escrito por cynthia measom | Traducido por karla m. gonzález
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Cómo comer alga Kombu
Alga. (Thomas Northcut/Photodisc/Getty Images)

Kombu, una alga kelp con sabor robusto, se desarrolla en las costas de Hawaii, los Estados Unidos, Japón y Europa. Debido a su corta vida de almacenamiento, el alga kombu usualmente se vende seca. Las personas frecuentemente comen esta variedad de alga debido a sus alto contenido de yodo, calcio y vitamina B2. Uno de los usos más comunes de esta alga es en un caldo japonés multipropósito llamado Dashi, para crear salsas, sopas y estofados. Aún así, se encuentran disponibles otras opciones de preparación.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Agua potable
  • Contenedor
  • Agua
  • Cuchara grande
  • Superficie para cortar
  • Jarra con tapa
  • Cuchillo
  • Sartén seco
  • Estufa
  • Mortero y mano

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Instrucciones

    Comer kombu cruda

  1. 1

    Enjuaga la kombu cuidadosamente bajo el agua corriente. Si es seca, sumérgela en un contenedor de agua por 10 o 15 minutos para reconstituirla.

  2. 2

    Retira la kombu del agua con una cuchara grande y colócala sobre una superficie para cortar limpia. Vierte el agua en una jarra con tapa y refrigérala. Puede usarse como caldo para sopa posteriormente.

  3. 3

    Coloca la kombu sobre la superficie para cortar y rebánala en tiras delgadas, tamaño bocado con un cuchillo. Añade la cantidad que desees de tiras a tu ensalada favorita o como guarnición para una sopa.

    Cocinar kombu

  1. 1

    Enjuaga la kombu bajo el agua corriente y colócala sobre una superficie para cortar limpia.

  2. 2

    Pica la kombu en porciones tamaño bocado y añádela a cebollas y pimientos sofritos. Continúa salteando los vegetales hasta que se ablanden y cómelos con arroz.

  3. 3

    Añade dos cucharaditas de kombu picada a una olla de frijoles crudos y agua sobre la estufa. Después de aproximadamente dos horas, la kombu se despedazará y desintegrará casi toda en el agua. Retira las piezas remanentes de kombu con una cuchara o cómelas mientras disfrutas los frijoles.

    Usar kombu como condimento

  1. 1

    Lava la kombu bajo el agua corriente, sécala y colócala sobre una superficie para cortar.

  2. 2

    Pica la kombu en pequeños trozos con un cuchillo y colócalos en un sartén seco sobre una superficie a fuego medio. Saltea los trozos de kombu con una cuchara hasta que estén crujientes.

  3. 3

    Lleva los trozos crujientes de kombu a un mortero y muélelos hasta convertirlos en un polvo fino con la maja.

  4. 4

    Espolvorea el polvo sobre comida como arroz o vegetales, para sazonarlos.

Consejos y advertencias

  • El alga seca se incrementa notablemente cuando se sumerge en agua. Toma esto en cuenta al prepararla.

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