Cómo comer hojas crudas de hinojo

Escrito por jeffrey brian airman

Las hojas crudas del hinojo le añadirán un sabor fresco y crujiente a las ensaladas y a los sándwiches fríos. También puedes usarlas, cortadas junto con otras hierbas frescas, como guarnición y para añadirle un toque final de condimento a tus comidas. Estas hojas tienen un sabor fresco y anisado que complementará casi cualquier plato. Simplemente agrégales algunos condimentos, aceite, vinagre, y luego utilízalas como aderezo o cómelas crudas en ensalada.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Una planta entera de hinojo (las hojas, el tallo y el bulbo)
  • Agua corriente fría
  • Una tabla de cortar
  • Un cuchillo
  • Un tazón grande
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Un batidor
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Opcional:
  • 9 tazas de lechuga de hoja roja cortada
  • 6 tazas de argula cortada

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Instrucciones

  1. 1

    Enjuaga la suciedad y los residuos de los pesticidas de tu planta de hinojo, bajo el chorro de agua fría. Elimina o descarta cualquier material fibroso o dañado de las capas superiores. Cuando comes las hojas de hinojo crudo, debes ser selectiva y evitar usar las que están duras y descoloridas.

  2. 2

    Coloca tu planta limpia sobre la tabla de cortar, utiliza un cuchillo afilado para quitar las hojas y deja a un lado el resto de la planta. Mueve el cuchillo hacia adelante y hacia atrás para cortar las hojas en trozos.

  3. 3

    Recoge unos trozos de las hojas de hinojo y pruébalas para averiguar su potencia. Si tienen un sabor fuerte a anís, separa un cuarto de taza o utiliza media taza si este último es más sutil. Puedes comer las hojas adicionales solas o guardarlas en el refrigerador durante un par de días.

  4. 4

    Quita el extremo de la raíz y los tallos del bulbo de hinojo y corta en pequeñas rodajas el centro crujiente de este. Con el bulbo duplicarás el sabor del hinojo crudo, y al utilizar ambas partes de la planta le añadirás complejidad a tu plato final.

  5. 5

    Combina aceite de oliva extra virgen, jugo de limón y mostaza Dijon con un batidor. Añade las hojas de hinojo junto con las rodajas blancas del bulbo y mezcla con pinzas para ensalada.

  6. 6

    Prueba tu ensalada de hojas de hinojo y agrégale sal y pimienta negra recién molida, a gusto. Para obtener un sabor menos amargo, agranda tu ensalada añadiendo algunas hojas picadas de lechuga roja y argula.

Consejos y advertencias

  • Eleva tu plato de hinojo a otro nivel, agregándole una cobertura de semillas de hinojo tostadas. Estas aportarán un tercer elemento de la planta de hinojo junto con un suave toque crujiente y un sabor tostado.

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