Cómo comer pulpo

Escrito por ehow contributor | Traducido por mariana nonino
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Cómo comer pulpo
(octopus image by Silvia Bogdanski from Fotolia.com)

Cómo comer pulpo. La mayoría de las veces que ordenas pulpo en un restaurante te sirven los tentáculos, que son sabrosos, pero también gomosos. Cuando preparas y comes pulpo en tu casa, tienes la ventaja de poder seleccionar una carne más fresca y te permite probar otras partes del pulpo, satisfaciendo tus gustos personales.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Carne fresca de pulpo
  • Claras de huevo
  • Harina o rebozado para freír pescado
  • Especias (sal, pimienta, comino, ajo, laurel, orégano, tomillo)
  • Aceite de oliva
  • Limón
  • Salsa marinara
  • Salsa tártara
  • Vino tinto
  • Vinagre de vino rojo
  • Frasco de vidrio con tapa hermética

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Instrucciones

  1. 1

    Compra el pulpo más fresco que puedes conseguir. La mayoría de los mercados de mariscos buenos te mostrará el pulpo entero y te cortarán las partes que tu selecciones. Los tentáculos hacen los aperitivos más comunes y las partes de la cabeza, como el manto y el sifón, son la parte más blanda y fácil de preparar. No te asustes de los ojos, ya que muchas personas creen que los ojos fritos son la mejor parte del pulpo.

  2. 2

    Hierve el pulpo en agua salada durante 35 minutos o hasta que el color de la carne se convierta en un color morado oscuro y fuerte. La cantidad de sal dependerá tanto de tu gusto como de la cantidad de pulpo que estás preparando. Cocinar primero el pulpo te ayudará a eliminar la gomosidad de su carne.

  3. 3

    Fríe el pulpo precocido para hacer un aperitivo que derrita bocas. Debes mojar tiras delgadas de pulpo en claras de huevo y luego pasarlas por harina o rebosado. El modo en que prepares la cobertura del aperitivo depende de lo que le quieras poner. Le puedes agregar sal, pimienta, comino, ajo o cualquier otra especia que te guste. Fríe los trozos de pulpo en un wok o en una sartén profunda hasta que estén crujientes y de un color marrón dorado. Sirve el pulpo frito con limón, salsa marinera clásica o una salsa tártara.

  4. 4

    Saltea el pulpo precocido y obtén otra opción sabrosa. Añade aproximadamente dos libras de rodajas de pulpo en una sartén con ocho cucharadas de aceite de oliva, 150 ml de vino tinto, seis cucharadas de vinagre de vino tinto, un tomate picado grande, cuatro hojas de laurel y dos cucharaditas de orégano seco. Saltea el pulpo durante 1 hora, añadiendo vino y agua si la salsa comienza a secarse. Cómelo con arroz, ensalada y pan de ajo.

  5. 5

    Realiza pickles con el pulpo precocido. Coloca las tiras de pulpo holgadamente en un frasco de vidrio con una tapa que cierre bien. Agrega cantidades iguales de vinagre de vino tinto y aceite de oliva para llenar el frasco y añade cuatro o cinco dientes de ajo machacados, una pizca de sal y pimienta, y una cucharadita de tomillo seco. Deja el pulpo a la salmuera en el frasco cerrado durante 5 días antes de comer con rebanadas de limón y pan seco.

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