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Cómo comer salmón ahumado frío

Escrito por cam middour | Traducido por luis alberto fuentes schwab
Cómo comer salmón ahumado frío

Salmones en proceso de ahumado

Jeff J Mitchell/Getty Images News/Getty Images

De acuerdo a la Tienda de Productos Gourmet, el ahumado en frío es un prolongado proceso de curado del salmón también conocido como curado en seco o húmedo. “ Puedes haber oído que comer pescado crudo, como el salmón ahumado en frío, puede ser peligroso ”. Según la Administración de alimentos y drogas de los Estados Unidos, “el pescado crudo... o las comidas preparadas con este mismo, tienen más probabilidades de contener parásitos o bacterias que aquellas comidas preparadas y provenientes del pescado cocinado ”. Especialmente, si tu no estás seguro que este ha sido preparado adecuadamente. Pero si tu salmón viene de un distribuidor de confianza, entonces puedes disfrutar de un modo seguro de este alimento en una variedad de maneras. El salmón ahumado en frío ( también conocido como salmón ahumado ) lo puedes encontrar en muchas recetas, pero la más tradicional y fácil de preparar es la clásica combinación con una rosca de pan, una cebolla roja y un poco de limón o lima.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Un paquete de salmón ahumado en frío
  • Una rosca de pan al estilo neoyorquino
  • Una cebolla morada
  • Un cuchillo
  • Una lima o un limón ( opcional )

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Instrucciones

    Instrucciones

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    Salmón ahumado empaquetado

    Noel Hendrickson/Digital Vision/Getty Images

    Lee en el paquete del salmón y verifica que este provenga de una fuente confiable. Si el salmón es envasado al vacío y procede de una compañía de distribución de gran tamaño que tu reconoces, esta es una buena señal de que es seguro. Además, los distribuidores de salmón de mayor reputación notificarán en la etiqueta del envase acerca de su proceso de ahumado en frío.

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    Buen aspecto del salmón ahumado

    Jupiterimages/Comstock/Getty Images

    Retira el salmón del paquete, y observa el color de la carne. Si la carne tiene un aspecto de color rosa y huele ahumado, esto es una buena señal. Pero si esta luce de color blancuzco o amarillo y huele a acre, aléjate. Dependiendo del tipo de corte de pescado que tengas, se podrán ver líneas blancas y gruesas o delgadas a través del mismo. Estas líneas pueden mostrarte cuan grasoso e inocuo es el corte.

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    Fileteando el salmón

    Creatas/Creatas/Getty Images

    Corta el pescado en trozos largos y delgados. Algunos salmones ahumados en frío vienen en filetes muy finos, en tanto que otros se presentan con más grosor. Si tu tienes esta última variedad, coloca el cuchillo de un lado, y corta el salmón de derecha a izquierda a través del centro de la carne, como cortando una rosca de pan por la mitad. Ahora tu salmón es seguro y está listo para comer. Si lo deseas, puedes comerlo inmediatamente que lo retiras del paquete. Pero si quieres probar el método tradicional para servir el salmón, ve al paso cuatro.

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    Rosca untada con queso crema

    Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

    Corta una rosca fresca por la mitad. Utiliza una rosca de pan al estilo neoyorquino, ya que esta es más sabrosa y se hierve antes de hornear. No tuestes la rosca. Sólo tienes que cortarla por la mitad longitudinalmente y extender una capa de queso crema de alrededor de un centímetro de grosor, sobre cada mitad de la rosca.

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    Salmon ahumado incorporado a la rosca

    ITStock Free/Polka Dot/Getty Images

    Coloca los filetes de salmón ahumado en frío sobre el queso crema y en cada mitad de la rosca. La cantidad del salmón que utilices es a tu elección, pero la mayoría de la gente prefiere una capa relativamente delgada.

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    Rodajas finas de cebolla morada

    Visage/Stockbyte/Getty Images

    Corta una cebolla morada en rodajas finas y circulares. Coloca unas pocas rodajas sobre la parte superior de los salmones y en cada mitad de la rosca. Para condimentar, sobre la parte superior del pescado puedes rociar unas gotas de jugo de lima o de limón.

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    Salmón refrigerado

    Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images

    Recuerda siempre volver a sellar el salmón en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador o el congelador para su almacenamiento.

Consejos y advertencias

  • Esta receta también puedes acompañarla con alcaparras
  • Ten cuidado con aquellos productos sin envasar que se venden en la pescaderías de mercados en espacios abiertos.

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