¿La comida picante puede provocarle daño a las papilas gustativas con el tiempo?

Escrito por april khan | Traducido por laura de alba
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¿La comida picante puede provocarle daño a las papilas gustativas con el tiempo?
Los pimientos y chiles picantes pueden provocar una alteración temporal en el gusto. (Burke/Triolo Productions/Brand X Pictures/Getty Images)

La lengua contiene miles de papilas gustativas, que se utilizan para identificar sabores salados, dulces, ácidos, amargos y el umami. De acuerdo con la Fundación Médica de Palo Alto, éstas son de hecho pequeñas terminaciones nerviosas que te permiten percibir los sabores de forma diferente. Comer alimentos picantes con el tiempo puede provocar que estas papilas dejen de funcionar.

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Identificación

Las papilas gustativas transmiten mensajes al cerebro que ayudan a distinguir lo que estamos saboreando. También funcionan junto con el olfato para distinguir los diferentes sabores. De acuerdo con la Fundación Médica de Palo Alto, sin el olfato sería difícil distinguir entre los diferentes sabores. A medida que envejeces, las papilas gustativas se debilitan y luego dejan de percibir sabores.

Alimentos picantes

Comer alimentos picantes puede provocar que las papilas gustativas dejen de percibir el gusto o se dañen. También se pueden dañar por alimentos calientes, fríos, infecciones, boca seca, fumar y alimentos extremadamente ácidos. De acuerdo con My Health, los alimentos picantes pueden embotar tus papilas gustativas, pero la condición es temporal. También establece que los chiles son los principales culpables. En un estudio publicado por My Health, 40 voluntarios fueron administrados con chile en los lados derecho e izquierdo de sus lenguas y después se les dieron los cinco principales sabores que los humanos pueden degustar. Al concluir el estudio, descubrieron que el capsicum embotó el sabor de lo dulce, lo amargo y el umami un 30%.

Consideraciones

Los alimentos picantes solamente disminuyen el gusto temporalmente y, de acuerdo con My Health, es perfectamente seguro comerlos. También establece que aunque se experimenta una sensación de quemazón, el chile es el responsable químico de que el "calor" establezca una señal en el cerebro de que algo caliente está en la lengua,; cuando de hecho no está haciendo ningún daño.

Seguridad

Si estás comiendo alimentos picantes y experimentas heridas en la lengua o dentro de las mejillas o irritación oral contacta a tu médico. Si en algún momento experimentas inflamación o comezón dentro de la boca, combinado con problemas para respirar, busca atención de emergencia.

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