¿Cómo se compara la leche de cabra con la de vaca?

Escrito por april sanders | Traducido por jose luis sabogal
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¿Cómo se compara la leche de cabra con la de vaca?
Diferencias entre la lecha de cabra y la de vaca. (Milk, milk and hands image by Mykola Velychko from Fotolia.com)

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Leche

La leche es una bebida popular a lo largo de todo el mundo. Casi el 75 por ciento de la leche que el mundo consume, sin embargo, es de cabra, a diferencia de Estados Unidos, donde la de vaca es la elección más común. ¿Sabe el mundo algo que en América no sepamos? En una palabra, sí. En general, la leche de cabra es mucho más saludable de tomar para los humanos que la de vaca. Las cabras son además más fáciles y baratas de criar que las vacas. La leche de cabra es bien conocida por compensar la leche materna humana. De hecho, los niños que la toman, ganan más peso y tienen mejor mineralización esquelética, mejor refuerzo de vitaminas en sangre, tienen más estatura y densidad ósea, y niveles saludables de riboflavina, niacina, y tiamina que los niños que toman leche de vaca.

Vitaminas y digestión

La leche de cabra tiene más vitamina A que la de vaca, y ésta se encuentra en su forma más pura; lista para ser absorbida por el cuerpo. La de vaca, del otro lado, contiene vitamina A en su forma carotenoide, lo cual significa que el cuerpo humano deberá trabajar para procesarla antes de que pueda ser beneficiosa. La de cabra también tiene más riboflavina, potasio, proteína (nueve gramos en una copa comparado contra siete) y calcio que la de vaca. Una copa de leche de cabra además provee más proteinas que una copa de vaca, nueve gramos a ocho. Es también más fácil de digerir por el cuerpo ya que tiene menos grasa y esas moléculas de grasa son solo un quinto del tamaño de las moléculas de grasa presentes en la de vaca. Adicionalmente, ayuda a curar el estreñimiento.

Hormonas y acídos grasos

La leche de cabra contiene cada aminoácido esencial para el cuerpo, haciéndola una proteína realmente completa. Adicionalmente, está cargada de ácidos grasos (casi tres veces más que la de vaca) que son conocidos por ayudar a hacerle frente a algunas enfermedades, tales como la fibrosis, enfermedades del corazón y muchos problemas y enfermedades digestivos. A su vez, la mitad de la gente que no tolera la lactosa y no pueden tomar leche de vaca, pueden tomar la cabra sin ningún problema. Finalmente, tiene el beneficio adicional de ser libre de hormonas, a diferencia de la de vaca. A las vacas se les da de manera frecuente hormonas para producir más leche que a su vez se transforma de nuestros productos de consumo diario. Estas hormonas están pensadas para aumentar la etapa del comienzo de la pubertad de las niñas y contribuyen a los problemas de infertilidad en algunas mujeres. Por suerte, ahora es posible encontrar vacas libres de hormonas.

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