Comparación de las parrillas eléctricas versus las parrillas a gas para restaurantes

Escrito por victor cardamone | Traducido por alejandra rojas
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Comparación de las parrillas eléctricas versus las parrillas a gas para restaurantes
Una parrilla plana combinada a gas puede ser escogida basado en las restricciones de espacio. (Comstock/Comstock/Getty Images)

Siempre y cuando haya chefs en las cocinas modernas profesionales, siempre habrá un debate entre ellos respecto a cuál es el mejor medio para cocinar, el gas o la electricidad. Hay argumentos válidos para ambos, pero antes de consultar a cualquiera esta pregunta debe hacérsele al que maneja el instrumento. Sin embargo, la decisión de cual utilizar a menudo se basa en las consideraciones del presupuesto en lugar de las preferencias de operación.

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Preferencia del chef

Así como cualquier otra herramienta es utilizada por un artista, cada chef tendrá una preferencia por una u otra basado en su historia y experiencia. Esto debe tomarse en consideración cuando hagas una decisión de cualquier tipo de equipo que vaya en un restaurante. El chef debe no solo utilizar este equipo para mostrar sus talentos, sino que también debe sentirse lo suficientemente cómodo para mantenerlo y arreglar los problemas menores en el momento para evitar las visitas costosas de una persona que lo repare.

Opciones de acceso a la energía

Varios restaurantes en la actualidad están desarrollados en locaciones pequeñas que pudieron ser antiguas casas o tiendas minoristas. Estos restaurantes tienen acceso limitado de utilidad y el acceso puede determinar qué tipo de parrilla puedes implementar. Si hay un suministro adecuado para gas en lugar de suministrar otro servicio de electricidad, entonces es más efectivo con los costos ir por una unidad de gas, brindándole una ventilación adecuada disponible.

Limitaciones de espacio

Los metros cuadrados de cualquier restaurante son una comodidad bastante valiosa y saber cómo utilizarlos puede ser un gran impacto en el negocio. Aunque el espacio debe ser un factor, un propietario debe decidir si escoger una unidad eléctrica simplemente porque pueden colocarse casi en cualquier lado dentro del restaurante donde no creen un peligro de incendio, en lugar de ser dependientes a un acceso de línea de gas.

Costos de operación

Aunque los otros aspectos no sean irrelevantes, esta es la pregunta más grande que se hacen los propietarios de restaurantes cuando hacen este tipo de decisión. En los Estados Unidos, el gas es normalmente más económico y más amigable para el ambiente que el equivalente de fuente eléctrica, aunque en otras partes del mundo el suministro de gas puede ser difícil de adquirir, así que el equipo eléctrico seria escogido por elección, ya que sus costos de operación serían más bajos en esa área.

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