Cómo condimentar vegetales antes de cocinarlos a la parrilla

Escrito por mark s. baker | Traducido por andrés marino ruiz
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Cómo condimentar vegetales antes de cocinarlos a la parrilla
Los vegetales más grandes, como las berenjenas pueden ser preparadas fácilmente para cocinarlas a la parrilla. (Stockbyte/Stockbyte/Getty Images)

Los vegetales son unos de los productos más versátiles a la hora de cocinar. Pueden ser hechos puré, salteados, al vapor, hervidos, horneados o incluso a la parrilla. Cocinar los vegetales a la parrilla hace hace que se resalte el sabor individual de cada vegetal, profundizando el proceso de caramelización que ocurre al cocinarlos a altas temperaturas. Condimentar los vegetales de forma adecuada para cocinarlos a la parrilla es la clave para hacer que tengan el mejor sabor. La mezcla correcta de condimentos, además del uso adecuado de aceite, puede lograr que tus vegetales a la parrilla sean un platillo que será recordado.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Vegetales
  • Pelador de vegetales (opcionales)
  • Cuchillo afilado
  • Tazón grande
  • Aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Dientes de ajo
  • Prensa para ajos (opcional)
  • Condimentos y hierbas (opcional)

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Instrucciones

  1. 1

    Lava los vegetales. Pela todo lo que necesite ser pelado, si lo deseas. Retira el extremo donde se ubican las raíces de los vegetales con un cuchillo filoso, así como también el extremo opuesto a éste.

  2. 2

    Añade el aceite que hallas escogido, como por ejemplo aceite de oliva, a un tazón grande. Añade una buena cantidad de sal y pimienta negra recién molida.

  3. 3

    Añade el condimento y hierbas frescas o secas al tazón con el aceite, si lo deseas. Determina qué condimentos combinarán bien con los vegetales que hayas escogido. Por ejemplo, la albahaca, comino u orégano combinan muy bien con las berenjenas, mientras que el perejil, la salvia y el tomillo combinan con los hongos portobello. Sólo debes añadir una pequeña cantidad de condimento, ya que sólo un poco de hierbas pueden dar su sabor a varios productos.

  4. 4

    Añade el ajo al tazón para un sabor más fuerte; puedes utilizar una prensa de ajos o picarlo. No añadas mucho ajo, ya que se puede quemar sobre la parrilla.

  5. 5

    Añade los vegetales al tazón y revuélvelos, asegurándote de que todos queden bien recubiertos. Cocina en la parrilla los vegetales de forma inmediata para que no se saturen con el aceite.

Consejos y advertencias

  • Escoge vegetales con un bajo contenido de agua. Escoge vegetales para cocinar a la parrilla como por ejemplo berenjenas, calabazas amarillas, zucchini, hongos portobello, pimientos rojos, cebollas y maíz. Evita los vegetales con un alto contenido de agua (un peso de agua de 96%) como el apio, lechuga y pepino.

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