Condimentos y especias para espagueti
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El espagueti es un tipo de hilo de pasta que va bien con una amplia variedad de salsas, especias y condimentos. Su circunferencia es más pequeña que la de los bucatini, pero más grande que la del cabello de ángel, el capellini y el vermicelli. Cuando condimentas espagueti, sacude los fideos ligeramente con la salsa y déjalos reposar por unos cuantos minutos antes de servirlos para permitir que la pasta absorba los sabores.
Salsas a base de tomate
El orégano fresco o seco, la albahaca y el perejil sacan la acidez y la dulzura natural de los tomates y las salsas de tomate. Agregar ajo picado y cebollas, así como hongos en rodajas o aceitunas negras a una salsa de tomate clásica resalta el sabor y agrega textura al plato de espagueti. Otros condimentos que van bien con la salsa roja son la mejorana, el romero, la ajedrea, el clavo, la cebolla y el ajo en polvo.
Opciones con crema y queso
Alfredo es una salsa para espagueti hecha de crema entera, mantequilla y queso parmesano, pecorino o romano rallado. Agregar una pizca de ajo en polvo intensifica la riqueza de la receta y un poco de nuez moscada fresca mezclada antes de servir agrega profundidad. La salsa carbonara es una mezcla de parmesano, huevos y crema normalmente hervida brevemente y combinada con pequeñas piezas de tocino cocido, guisantes u otros vegetales pequeños. La salsa es ligeramente sazonada con sal y pimienta a medida que se termina el proceso de cocción después de mezclarse con un espagueti humeante.
Salsas con base de hierbas y aceite
Si eres fan de la albahaca, crea una robusta salsa pesto con hojas de albahaca fresca, queso parmesano, pecorino o romano, piñones o nueces tostadas y aceite de oliva. Emulsiona los ingredientes en una licuadora y viértelos sobre espagueti al dente recién hecho. Agrega un poco de sal y pimienta si lo deseas pero la albahaca fresca es el condimento predominante en este platillo. Para un espagueti rápido y ligero mezcla la pasta con aceite de oliva, ajo recién picado, perejil picado sal y pimienta.
Carne y mariscos
Cualquier platillo de espagueti puede condimentarse con carne, aves o mariscos. La salchicha italiana agrega el sabor del hinojo, el ajo y el pimiento rojo a la salsa roja para espagueti. El pollo deshuesado salteado en aceite y condimentado con sal y pimienta va bien con el espagueti Alfredo. Casi cualquier salsa para espagueti se beneficia de la adición de camarones, almejas, mejillones o vieiras cocidas y ligeramente condimentadas.
Cubiertas llenas de sabor
Para condimentar los platillos de espagueti después de la preparación rocíalos con un queso italiano duro recién rallado como el romano, el pecorino o el parmesano. Para un toque de picante esparce unas cuantas hojuelas de chile seco por encima.
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Referencias
Sobre el autor
Cassie Damewood has been a writer and editor since 1985. She writes about food and cooking for various websites, including My Great Recipes, and serves as the copy editor for "Food Loves Beer" magazine. Damewood completed a Bachelor of Arts in English with an emphasis in creative writing at Miami University.
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