Condimentos que deben ser refrigerados

Los condimentos elaborados con ingredientes perecederos como leche, huevos, verduras, etc., deben almacenarse en el refrigerador después de que se abren. Muchos de estos artículos se encuentran en la sección refrigerada del supermercado. Casi siempre están marcados como "Mantener refrigerado" o "Refrigera después de abrir". Estos artículos incluyen mayonesa, aderezos para ensaladas a base de productos lácteos, salsas, salsas picantes, rábano picante, condimentos, aceitunas, ajo, etc. Incluso refrigerados, estos condimentos tienen una vida limitada, la mayonesa y aderezo de ensalada permanecerán frescos unos tres meses en el refrigerador.

Condimentos que no necesitan refrigerarse

Los condimentos que son altamente ácidos, salados, extremadamente dulces o hechos a partir de un aceite vegetal o de oliva estable no necesitan refrigeración (los aceites de nuez, por el contrario, pueden echarse a perder si no están refrigerados). La salsa de soja, Tabasco, salsa Worcestershire y todas las variedades de vinagre son ejemplos de estos condimentos. Miel, jarabe de maíz, melaza y mermeladas con al menos 2/3 de azúcar pueden mantenerse fuera del refrigerador, pero el jarabe de arce debe refrigerarse. La mayoría de estos elementos tienen que ser reemplazados después de un almacenaje largo simplemente porque la calidad y el sabor se desvanece con el tiempo, la salsa de soja, por ejemplo, debe ser desechada después de un año. El vinagre puede conservar su sabor por hasta tres años. Los condimentos secos como el azúcar y la sal pueden conservarse casi indefinidamente.

Condimentos con refrigeración opcional

Algunos condimentos se mantienen bien por un tiempo razonable sin refrigeración, pero duran más tiempo en el refrigerador. La salsa de tomate dura un mes sin refrigeración, pero hasta seis meses si se mantiene fresca. La salsa de barbacoa dura un mes en la despensa o hasta cuatro meses en el refrigerador. La mantequilla de cacahuete no necesita refrigeración, pero el aceite de maní natural, si está mezclado y refrigerado, no se separará (esto no es perjudicial en ningún caso, simplemente se debe revolver). La mostaza dura de uno o dos meses a temperatura ambiente, pero hasta un año en el refrigerador.