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Cómo congelar damascos

Actualizado 17 abril, 2017

Los damascos son pequeñas frutas color naranja pálido cubiertos con una ligera pelusa. Si tienes una cantidad excesiva y no podrás comerlos antes de que se echen a perder, puedes conservarlos para otro momento. Los damascos comúnmente se secan o se envasan en conservas y se comen como bocadillos, pero puede ser difícil usarlos sin un equipo extra y experiencia. Esta fruta es lo suficientemente resistente como para soportar la congelación sin perder su textura. La congelación no requiere ningún equipamiento y unos pocos ingredientes extra, pero se necesita algo de preparación para evitar que se tornen marrones cuando son expuestos al frío.

Instrucciones

John Foxx/Stockbyte/Getty Images
  1. Llena una cacerola con 3 tazas de agua. Incorpora 1 taza de azúcar blanco granulado y 3/4 de cucharadita de ácido ascórbico en polvo.

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  2. Enciende la cocina a fuego máximo. Calienta la mezcla hasta que comience a hervir y el azúcar y el ácido ascórbico hasta disolver completamente en el agua y formar un almíbar. Apaga el fuego y coloca el almíbar a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente.

  3. Inserta la punta de un cuchillo de pelar justo por debajo de la piel del damasco y luego arrastra el cuchillo para retirar la piel. Continúa el proceso para quitar toda la piel, luego corta cada damasco por la mitad y retira el carozo. Corta las frutas en rodajas finas y uniformes.

  4. Acomoda las rodajas de damascos en una capa delgada en el fondo de un recipiente hermético. Transfiere el almíbar al envase y viértelo hasta que llegue aproximadamente a 1/2 pulgada (1,25 cm) del borde. Acomoda las rodajas de damasco para que queden completamente cubiertas por el almíbar.

  5. Usa tu mano para presionar suavemente las rodajas de damascos hacia el fondo del recipiente. Acomoda suficiente papel manteca dentro del recipiente y úsalo para cubrir los damascos y evitar que floten.

  6. Asegura la tapa del recipiente ajustadamente. Transfiere al congelador y guárdalos por aproximadamente tres meses para mejores resultados. Descongela los damascos en el refrigerador antes de usarlos.

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Consejos

  • Compra ácido ascórbico en polvo en el supermercado, donde están los ingredientes y equipos para hacer conservas.
  • Usa los damascos descongelados para rellenos de postres o cubiertas en lugar de consumirlos como bocadillos, ya que podrían haberse ablandado durante la congelación.

Advertencias

  • Si no usas el ácido ascórbico en polvo, es más probable que los damascos se tornen marrones en el congelador.
  • No dejes los damascos en el congelador por más de tres meses porque perderían su sabor y su textura.

Necesitarás

  • Cacerola grande
  • 3 tazas de agua
  • 1 taza de azúcar blanco granulado
  • 3/4 de cucharadita de ácido ascórbico en polvo
  • 1 a 2 libras (454 a 900 g) de damascos frescos
  • Cuchillo para pelar
  • Envase hermético para congelador
  • Papel manteca
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