Cómo congelar las patatas crudas

Escrito por melissa morang | Traducido por luciano ariel castro
Cómo congelar las patatas crudas

Las primeras patatas en los Estados Unidos se plantaron en New Hampshire.

Martin Poole/Digital Vision/Getty Images

Las papas fueron cultivadas por primera vez en el año 200 a.C., por los Incas y se usaban para curar fracturas de huesos e incluso medir el tiempo. Sin embargo, las patatas no llegaron a América del Norte hasta 1691, pero han crecido en popularidad desde entonces. El Departamento de Agricultura de los EE.UU afirma que la papa es la hortaliza de cultivo principal en los Estados Unidos, con Idaho produciendo la mayor cantidad de papas. Hay muchas maneras de cocinar las patatas; se pueden hornear o macerar. A veces es posible que tengas papas adicionales que desees congelar. Se pueden congelar patatas crudas de forma segura con un método simple.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • 1 libra (0,45 kg) de papas
  • Pelador de patatas
  • Escaldadora
  • Cesta escaldadora
  • Bolsas de congelación

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Instrucciones

    Cómo congelar las patatas crudas

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    Lava y pela las patatas.

    Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images

    Lava las patatas manteniéndolas bajo el chorro de agua y frotando la suciedad. Pela la piel de las patatas.

  2. 2

    Vierte 1 galón (3,8 lts) de agua en un escaldado. Enciende la estufa a fuego alto y deja que el agua comience a hervir.

  3. 3

    Coloca las patatas en una cesta de escaldado. Coloca la canasta en el agua hirviendo, y coloca la tapa sobre el escaldado.

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    Deja que el agua vuelva a hervir y escalda las patatas pequeñas durante tres minutos y las papas grandes durante cinco minutos, afirma la Extensión de la Universidad del Estado de Ohio. El proceso de escaldado es de vital importancia. El escaldado detendrá la acción de la enzima, de modo que las patatas mantengan el sabor, el color y la textura.

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    Enfría las patatas.

    Martin Poole/Digital Vision/Getty Images

    Apaga el fuego, retira el cesto escaldado del agua, y coloca la cesta blanqueadora en el fregadero para drenar el agua restante y enfriar las patatas.

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    Coloca las patatas en las bolsas para congelar enteras o en rodajas. Deja 0,5 pulgadas (1,25 cm) de espacio en la parte superior de cada bolsa. Coloca las bolsas en el congelador. Guarda las patatas en el congelador a 0 grados Fahrenheit (-17 grados centígrados) durante 8 a 12 meses.

Consejos y advertencias

  • Las patatas deben estar frías al tacto antes de la congelación.
  • El Centro Nacional para la Preservación de los Alimentos en el Hogar afirma que las patatas crudas no se congelan bien, con la excepción de las nuevas patatas irlandesas.
  • Las patatas al horno se congelan mejor que las patatas crudas porque las patatas crudas parecen desintegrarse durante la descongelación, según Joy Riche en la Universidad de Illinois.

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