Salud

Cómo consumir gránulos de lecitina

Escrito por amanda mitchell | Traducido por barbara obregon
Introducción
  • Introducción

    Cómo consumir gránulos de lecitina

    La lecitina de soja se utiliza como un aditivo comercial en algunos alimentos, utilizada para reducir la viscosidad, controlar la cristalización del azúcar, promover una mejor mezcla de los ingredientes, aumentar la vida útil, estabilizar las emulsiones, y mejorar la textura. En las pastas y productos horneados, reduce los requisitos de grasa, aumenta el volumen, y protege a las células de la levadura cuando la masa está congelada. Además, actúa como un agente de liberación, evitando que la masa se ​​pegue a los contenedores, lo que facilita la limpieza.

    La lecitina se produce a partir de la soja. (Ryan McVay/Photodisc/Getty Images)

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    La lecitina es mejor descrita como un "gusto adquirido". Con el tiempo, muchos consumidores encuentran que pueden tolerar el sabor, pero los novatos a menudo tienen dificultades para disfrutarla. Debido a que los gránulos de lecitina no se disuelven fácilmente en agua, la manera más fácil de tomarlos es agitando el contenido, de manera que los gránulos no se hundan en el fondo. Añade lecitina al jugo de naranja comprado o recién exprimido, para ayudar a enmascarar el sabor de los gránulos. También puedes añadirla a un cremoso batido de frutas frescas a base de leche de almendras para una experiencia aún más agradable al paladar.

    Añade gránulos de lecitina a tu batido favorito. (Jupiterimages/Pixland/Getty Images)

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    En panes, pastas o panes rápidos, la lecitina se utiliza para lograr una textura tierna con harinas integrales más pesadas. Si haces tu propio pan, añade un potenciador de la masa que contenga gránulos de lecitina de soja para ayudar a prolongar su vida útil. Combina los siguientes ingredientes para obtener un potenciador básico de masa: 1 taza de leche de soja en polvo 2 tazas de gluten vital de trigo 2 cucharaditas de jengibre molido 4 cucharadas de pectina seca 4 cucharadas de agar-agar 4 cucharadas de gránulos de lecitina 1 cucharada de ácido ascórbico, en cristales En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes y guárdalos refrigerados en un recipiente hermético. Para un pan de tamaño promedio de 3,5 tazas de harina de trigo integral, utiliza 3 cucharadas de potenciador.

    La lecitina se utiliza comercialmente como un potenciador de la masa. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

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    Usa lecitina en las pastas. Los gránulos ayudan a emulsionar y estabilizar la textura de salsas y aderezos cremosos. Trata de hacer tu propia crema agria con tofu, mezclando los siguientes ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora: 3 1/2 tazas de tofu sedoso, bien drenado 1/4 taza de jugo de limón fresco 2 cucharadas de vinagre de vino 1/4 taza de gránulos de lecitina 2 cucharadas de miso ligero 2 cucharadas de aceite de maíz Combina todos los ingredientes y mezcla a alta velocidad, hasta obtener una textura cremosa. Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador.

    Para crema agria casera, libre de productos lácteos, la lecitina es el emulsionante perfecto. (Jack Hollingsworth/Photodisc/Getty Images)

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    Añade gránulos de la lecitina como un complemento para los cereales o mézclala con tu granola favorita. Para agregar nutrición adicional a los postres, puedes agregarla a tu yogur de soja o rociarla sobre helados no lácteos. Las frescas ensaladas crujientes también se benefician de una pizca de gránulos de lecitina y, para los guisos, salsas y sopas, son un gran espesante.

    Los gránulos de lecitina se pueden añadir a la granola para un toque extra de nutrición. (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)

  • Lista de verificación

    Algunos cosas que podrías necesitar

    • Gránulos de lecitina
    • Procesador de alimentos
    • Leche no láctea
    • Cuchara para medir
    • Licuadora
  • Más información

    Consejos y advertencias

    La lecitina también se puede utilizar como un suavizante de la piel: coloca 1 o 2 cucharadas de gránulos en agua caliente y remoja los pies cansados ​​o las manos doloridas.

    En algunos individuos, se ha observado una reacción alérgica a la lecitina. Siempre ten cuidado si tienes alergias conocidas a la soja.

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