Contenido nutricional de un huevo y su clara
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Los huevos son un alimento muy versátil. Se pueden comer en cualquier comida, se usan para hornear y se presentan en muchas variedades. Por ejemplo, los huevos completos están disponibles en forma líquida, en polvo y por supuesto, en forma de huevo normal. Las claras de huevo se pueden separar de las yemas en casa, o se pueden adquirir en forma líquida y en ocasiones en polvo. Tanto las claras como los huevos completos pueden ser fritos, revueltos, cocidos, convertidos en tortillas y usados para productos horneados. Sin embargo, existen diferencias nutricionales entre los huevos completos y las yemas de huevo.
Calorías
Un huevo completo grande contiene cerca de 71 calorías, comparado con la clara de un huevo grande, la cual sólo contiene 17 calorías. Para aquellos que consumen huevos a diario, esta diferencia puede aumentar con el tiempo.
Grasa
Hay una enorme diferencia entre el contenido de grasa de un huevo completo y la clara de huevo. Las claras de huevo no contienen grasa, mientras que un huevo completo grande contiene 5 gramos de grasa. Para aquellos que tratan de perder peso, esto puede tener un gran impacto.
Colesterol
Las claras de huevo no contienen colesterol. Un huevo completo grande tiene alrededor de 211 mg de colesterol. Es muy importante que las personas que tienen afecciones cardíacas o problemas de colesterol alto sepan esto.
Proteínas
La proteína es importante para la energía y para el funcionamiento apropiado de los órganos y músculos. También es vital en el apoyo al sistema inmunológico. Tanto los huevos completos como las claras de huevo son una buena fuente de proteína. La clara de un huevo grande contiene 4 gramos de proteína, mientras que las huevos completos grandes contienen 6 gramos, en promedio.
Sodio
Los huevos completos y las claras contienen sodio, algo que aquellos con dietas bajas en sodio deben tener en cuenta. La clara de un huevo grande contiene 55 miligramos de sodio, mientras que un huevo completo grande tiene 70 miligramos.
Carbohidratos
Ni los huevos enteros ni las claras de huevo contienen carbohidratos.
Consideraciones
Según la American Heart Association, no existe razón para que los huevos completos no puedan ser parte de una dieta saludable para el corazón. Está bien comer tanto como un huevo completo al día mientras el resto del día una persona siga una dieta baja en colesterol. Para las personas con afecciones cardíacas, colesterol alto o cualquier otro factor de riesgo para enfermedades del corazón, lo mejor es recortar el consumo de yemas de huevo, o usar sólo las claras de huevo.
Referencias
Sobre el autor
Kathy Gleason is a freelance writer living in rural northern New Jersey who has been writing professionally since 2010. She is a graduate of The Institute for Therapeutic Massage in Pompton Lakes, N.J. Before leaving her massage therapy career to start a family, Gleason specialized in Swedish style, pregnancy and sports massage.
Créditos fotográficos
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