Conversión de temperaturas en hornos de convección

Escrito por julie mcmurchie | Traducido por elizabeth garay ruiz
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Conversión de temperaturas en hornos de convección
Los hornos de convección no se ajustan a recetas para hornos estándar de gas o eléctricos. (Hemera Technologies/AbleStock.com/Getty Images)

Los hornos de convección no se ajustan a recetas para hornos estándar de gas o eléctricos. Los cocineros tienen la opción de reducir el tiempo de horneado para una receta o de ajustar la temperatura del horno siguiendo los tiempos recomendados de horneado de los hornos convencionales.

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Función

Los hornos de convección cocinan alimentos forzando al aire caliente a fluir alrededor de los alimentos en lugar de calentarlos desde una flama de gas o un elemento de calor eléctrico. El cocinar por convección utiliza calor de manera más eficiente.

Efectos

La eficiencia incrementada de la cocina por convección resulta en un tiempo más corto o en la habilidad de utilizar una temperatura más baja. Los tiempos de cocinado se reducen a 25 o 30% en los hornos de convección. El cocinado lento es posible convirtiendo la temperatura a la recomendada por recetas convencionales.

Guía sencilla de conversión

Una guía común para convertir las temperaturas de convección, es reducir la temperatura recomendada para un horno convencional por 25ºF (-4ºC) y siguiendo el tiempo recomendado de cocinado. Usando este método, las recetas que piden el horneado a 350ºF (176ºC) en horno convencional por una hora, serán cocinadas a 325ºF (163ºC) por una hora en un horno de convección.

Calculadora de conversión

Otra opción es usar la calculadora de conversión por convección que automáticamente determina la mejor temperatura de cocinado con un algoritmo patentado. Algunos hornos de convección cuentan con una calculadora de conversión integrada. Convection-Calculator.com ofrece una versión gratuita en línea.

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