Cómo convertirte en un "chef de partie"

Escrito por jennifer hudock | Traducido por pilar celano
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Cómo convertirte en un "chef de partie"
El "chef de partie" es responsable de su sector de la cocina. (Thomas Northcut/Lifesize/Getty Images)

En la jerarquía de una cocina profesional, el "chef de partie" se encuentra justo debajo del "sous chef", pero arriba del ayudante de cocina. El "chef de partie" es responsable de un sector de la cocina, como por ejemplo el saucier, que es el encargado de la elaboración de salsas. Para convertirte en un "chef de partie", debes capacitarte y entrenarte, a fin de garantizar experiencia e idoneidad.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Instrucciones

  1. 1

    Asiste a la escuela de cocina para aprender las nociones básicas para la preparación de alimentos y el funcionamiento de una cocina profesional. En la escuela de cocina no solo aprendes a preparar, presentar y servir, sino que también aprendes a dirigir una cocina y un restaurante. Es posible que también quieras dedicarte a una rama específica del arte culinario, lo que te da una ventaja respecto de los cocineros que solo aprendieron lo básico.

  2. 2

    Trabaja en una cocina. Puedes conseguir un empleo en una mientras asistes a la escuela de cocina y adquirir así experiencia laboral. Aunque posiblemente no puedas obtener un cargo de cocinero bien remunerado mientras estudias, la experiencia que obtengas trabajando antes de terminar tus estudios te brindará conocimiento y práctica.

  3. 3

    Aprende con un cocinero experimentado en aquello que quieres especializarte. Por ejemplo, si quieres convertirte en un "poisseur", el "chef de partie" que se especializa en la preparación de pescado y salsas de pescado, aprende con un cocinero cuyo trabajo se centre en la preparación de pescado. Para lograr especializarte, trata de hacerlo durante tu último años de la escuela de cocina. Esto te dará mucho tiempo para encontrar a un cocinero que quiera tenerte como su aprendiz.

  4. 4

    Obtén una certificación de cocinero. Es posible que no lo necesites para obtener un empleo, pero sirve para demostrarles tu profesionalidad y dedicación a tus potenciales empleadores. Para obtener una certificación, debes rendir un examen ante la American Culinary Foundation (Fundación Culinaria de los Estados Unidos). Antes de poder rendir el examen, debes obtener tu título de cocinero y experiencia en el ambiente.

Consejos y advertencias

  • Un "chef de partie" no solo debe demostrar conocimientos culinarios, sino también habilidades de liderazgo. Debes demostrar que tienes capacidad para trabajar tanto de forma independiente como en equipo.

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