Cómo cortar atún para preparar sushi

Escrito por fiona todd | Traducido por mayra cabrera
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Cómo cortar atún para preparar sushi
Utiliza un cuchillo afilado para cortar atún tipo sashimi. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El atún se utiliza comúnmente al preparar sushi, un marisco fresco de agua salada que se come crudo. El atún es el más preparado utilizando el estilo sashimi de preparación de sushi. Con sashimi, los filetes de pescado fresco se cortan en finas rebanadas y se sirven con salsa de soja y pasta de wasabi. Comprueba la frescura del atún cuando lo compres y elige un corte firme, sin rastro de olor a pescado.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Toallas de papel
  • Agua

Lista completaMinimizar

Instrucciones

    I

  1. 1

    Compra un filete de atún fresco en tu mercado de pescado local. Mantén el pescado en el refrigerador hasta que esté listo para su preparación, a continuación, lávalo con agua fría y sécalo con una toalla limpia de papel.

  2. 2

    Coloca el filete de lomo de atún en una tabla de cortar con un cuchillo muy afilado para cortar el filete en trozos de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de ancho y 1 pulgada (2,5 cm) de alto. No hagas movimientos de sierra durante el corte, ya que puedes dañar el pescado.

  3. 3

    Sostén firmemente el trozo de atún, colocando tus dedos en la parte superior del filete y corta en contra del pescado para crear rodajas de 1/4 de pulgada (0,6 cm) de grosor. Come el sashimi de inmediato o regrésalo a la nevera para consumirlo en las siguientes cuatro horas.

Consejos y advertencias

  • Sirve el sashimi de atún con una guarnición de daikon, un platillo de rábano japonés.

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