Cómo cortar un cerdo cocido
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Se puede comer cada parte del cerdo, desde la nariz hasta la cola. Una vez que el cerdo se haya enfriado luego de cocinarlo, tomará un poco de tiempo cortarlo adecuadamente para evitar que se desperdicie la carne. Si lo haces bien, podrás impresionar a los invitados a tu cena con cortes bonitos de carne hechos por ti misma.
Step 1
Cubre el piso alrededor de la mesa para cortar con plástico o cartón. Usa un delantal. El corte del cerdo producirá grasa y otros jugos que pueden derramarse y dejar manchas de grasa.
Step 2
Corta desde la parte de arriba del cuelo hasta la cola, manteniéndote cerca de la columna. Corta desde la cola hacia abajo por la pierna a un ángulo derecho al corte previo. Haz otro corte desde el hombro hasta el cuello.
Step 3
Jala la piel con las manos. Esto expondrá el costado, que es el área entre la cadera y la última costilla.
Step 4
Corta la carne del lomo en un trozo. Corta la carne del hombro y la pierna. Esta sección debería cortarse en porciones individuales de un extremo a otro del grano de la carne. Corta la carne unida a la piel de la barriga. Repite estos cortes del otro lado.
Step 5
Voltea la carcasa y corta cualquier otra carne, que incluirá la sección de la costilla.
Step 6
Corta la cabeza. Corta también la carne del músculo del cachete.
Consejos
- No desperdicies la carne. Puedes cocinar la piel como si fuera tocino y usar los cortes del cuello para guisados de cocción lenta. Las orejas también se pueden comer. Hiérvelas primero para ablandarlas, ásalas en grasa de cerdo y luego frítalas una vez que se hayan enfriado.
- Si vas a servir cerdo asado para una ocasión especial, tal vez quieras considerar dejar el puerco entero y que tus invitados saquen la carne ellos mismos con tenedores largos.
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