El fileteado implica sacar la piel, intestinos y huesos del pescado. Puedes filetear un pescado rápidamente y con simpleza. Algunos pescados requieren un paso extra en el fileteado debido a su estructura ósea. Por ejemplo, el pescado lucio del norte tiene una línea de huesos Y situados adentro. Estos deben ser sacados para terminar de filetear el pescado.
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Una tabla de cortar
- Un cuchillo para filete
-
1
Extiende el pescado sobre la tabla para cortar.
-
2
Corta el pescado debajo de la aleta pectoral y a través de la cola. Deténte justo antes de alcanzar la cola del pescado. Esta rodaja es el filete.
-
3
Corta la piel del filete, comenzando cerca de la cola.
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4
Corta la costilla desde el filete usando una rodaja hacia abajo al comienzo de la caja torácica.
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5
Pasa tus dedos a lo largo de la parte superior del filete hasta sentir los huesos Y. Corta abajo de los huesos en un ángulo hacia abajo para quitarlos.
Consejos y advertencias
- No utilices un cuchillo eléctrico. Estos no dan un corte preciso.
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