El pollo es una comida deliciosa y versátil, que se vende por entero o precortado. Mientras que el precortado podría parecer más fácil que cortar en trozos un pollo, normalmente también cuesta más. Lleva muy poco tiempo y tan sólo debes seguir estos pasos y unas herramientas básicas y fáciles paar cortar o separar un pollo. Es tan fácil cortar en trozos el pollo mientras sube su valor por libra. Los buenos cocineros también saben que tener la habilidad para preparar este simple plato evita la frustración cuando a veces sólo se encuentran a la venta pollos enteros.
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Instrucciones
Necesitarás
- Una tabla para cortar
- Un pollo entero
- Un cuchillo grande y afilado o unas tijeras afiladas de cocina
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1
Coloca la parte del pecho del pollo hacia abajo en la tabla de cortar. Separa la pata del pollo hasta que la piel se deslice. Corta a través de la piel y dobla hacia atrás la pata. Cuando la rótula del hueso de la pierna salga del hueco, corta entre la rótula y el otro hueso. Coloca la pata a un lado y repite el proceso con la otra. Termina con las patas colocándolas en la tabla y quitándoles la piel. Corta a través de los huesos entre el muslo y las patas, separando los muslos de las patas.
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2
Dale la vuelta al pollo sobre su espalda. Arranca el ala del cuerpo y localiza su articulación. Coloca el cuchillo o las tijeras dentro del ala y sobre la articulación y córtala desde el cuerpo a través de la piel y de la articulación. Repite este proceso con la otra ala del pollo.
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3
Introduce el cuchillo en la cavidad del cuerpo desde el final de la cola del pollo y corta las paletillas. Mantén en paralelo el cuchillo a la espina dorsal y atraviesa las costillas. Da vuelta al pollo y repite el proceso, metiendo el cuchillo desde el otro lado.
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4
Antes de cortar la pechuga tira de ella desde la parte de atrás del pollo. Corta la columna a la mitad en dos trozos. Coloca toda la pechuga del pollo en la tabla y córtala en dos piezas longitudinalmente. Las piezas del pollo ya están preparadas para envolverlas y congelarlas o cocinarlas.
Consejos y advertencias
- Utiliza utensilios afilados de cortar para atravesar los huesos correctamente. Si también deshuesas el pollo, guardalos para hacer caldo.
- Lávate siempre las manos, los utensilios de cortar y la tabla correctamente para evitar extender las bacterias del pollo crudo.
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