Cosas que no puedes comer si eres alérgico al yodo

Escrito por rachel nall | Traducido por walter f. stocco
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 Cosas que no puedes comer si eres alérgico al yodo
Los mariscos contienen yodo y deben ser evitados. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

Las alergias alimentarias se producen cuando el cuerpo considera a una sustancia como un intruso que debe ser eliminado, provocando que tu cuerpo responda de la misma manera que lo hace con un virus o con una bacteria en tu cuerpo. Los productos químicos denominados histaminas se liberan causando desde picazón en la piel hasta tos y dolor de estómago. Las reacciones muy graves pueden llevar a la anafilaxia, que se traduce en una disminución de la presión arterial y la incapacidad para respirar. Si eres alérgico al yodo, tu médico puede recomendarte evitar ciertos alimentos para minimizar las reacciones.

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La sal yodada

Cuando no tienes suficiente yodo en tu dieta diaria, tu cuerpo no puede producir las hormonas tiroideas. Esto causa una protuberancia pronunciada, o bocio, que se desarrolla en la garganta. Para reducir el riesgo de deficiencia de yodo, este se añade a la sal. Un gramo de sal yodada contiene aproximadamente 77 mcg de yodo. Si eres alérgico al mismo, es posible que desees evitar la adición de sal yodada a tus alimentos. Es posible comprar sal, tal como la sal de mar, que no cuenta con este añadido. Si tu alergia no es grave, puede ser posible comer pequeñas cantidades de sal yodada, sin síntomas adversos.

Productos lácteos

El yodo es una adición común para alimentar a las vacas en los Estados Unidos. Por esta razón, los productos lácteos pueden ser altos en yodo. Una taza de leche de vaca contiene 56 mcg de yodo. Otros productos lácteos, como helados, queso y yogur, también contienen yodo.

Pescados y mariscos

Los pescados y los mariscos son algunas de las fuentes más comunes de yodo en tu dieta. Todos los pescados y los mariscos, naturalmente, tienen un cierto nivel de yodo. Esto es porque está presente naturalmente en el agua de mar y en las algas. Sólo 3 oz (85 gramos) de bacalao, por ejemplo, contiene 99 mcg de yodo, la porción del mismo tamaño de los camarones tiene 35 mcg.

Otras fuentes

Un huevo grande contiene aproximadamente 12 mcg de yodo. Las leguminosas también contienen yodo - alrededor de 32 mcg por porción de media taza de porotos blancos, por ejemplo. Debido a que el suelo puede ser infundido con yodo, los vegetales que crecen en el suelo, como la papa, pueden también contenerlo, el nivel depende del contenido de yodo en el suelo en el área geográfica donde el vegetal crezca. Pela las verduras de raíz antes de cocinarlas para que puedas reducir el contenido de dicho mineral.

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