Cómo cosechar plantas de yuca

Escrito por tallulah philange | Traducido por enrique pereira vivas
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Cómo cosechar plantas de yuca
Las raíces de yuca o mandioca parecen dedos largos y marrones. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

La yuca, también conocida como mandioca, es una planta arbustiva que produce cultivos ricos en almidón. Sobre el suelo, la planta tiene un aspecto similar al cannabis. Por debajo de la planta, la planta produce raíces con forma de dedo que sirven para todo, desde yuca hervida hasta para harina de tapioca. La recolección de la raíz comestible es bastante sencilla, pero debes calcular el tiempo de la cosecha correctamente, por lo general de ocho a 11 meses después de su siembra. Además, asegúrate de que estés cosechando la planta correcta: la yuca no es lo mismo que la "yucca". Mientras que la yuca se cosecha sólo por sus raíces comestibles, la yucca, una planta carnosa suculenta con largas, afiladas y puntiagudas rosetas, es principalmente ornamental y tiene algunas partes comestibles pero rara vez es cosechada para el consumo.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Tijera
  • Pala de mano

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Instrucciones

  1. 1

    Recorta las hojas con una tijera de jardín, conservando los tallos en el centro de la planta. Retira las hojas dos semanas antes de la cosecha para prolongar la vida útil de la raíz de la yuca.

  2. 2

    Usa una pala de mano para aflojar suavemente la tierra alrededor de la planta en un radio de 2 pies (60,96 cm). Evita el hundimiento de la paleta en el suelo, lo cual puede dañar la raíz de yuca y dar lugar a que se eche a perder rápidamente. Tu objetivo es romper el suelo compactado, no desenterrar la raíz.

  3. 3

    Tira hacia arriba en el tallo central, meciendo suavemente el tronco hacia atrás y hacia adelante para desalojar la planta de yuca de la tierra. Usa tu pala de mano o cava con las manos para liberar el sistema de raíces.

  4. 4

    Coloca la planta de yuca tirada hacia abajo suavemente, teniendo cuidado de no dañar las raíces comestibles, que parecen dedos marrones largos y gruesos que cuelgan de la agrupación de la raíz. Corta las raíces de yuca como sea posible a la base. Evita torcer o tirar de las raíces.

Consejos y advertencias

  • Utiliza o procesa la raíz de yuca inmediatamente. La raíz de yuca sin procesar puede echarse a perder en cuestión de días. Las opciones de proceso incluyen la congelación de la raíz pelada.
  • No consumas yuca cruda. Contiene posibles concentraciones tóxicas de glucósidos cianogénicos, según Stephen K. O'Hair del Centro de Educación e Investigación Tropical en la Universidad de Florida.
  • Pela la raíz de yuca de su corteza, ya que ésta puede contener ácido cianhídrico, según James M. Stephens, del Instituto de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de Florida.

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