Comida

Cómo hacer un costillar de cerdo asado

Escrito por willow sidhe
Cómo hacer un costillar de cerdo asado

El costillar de cerdo asado es un corte de carne compuesto por todo el lomo del cerdo, incluyendo las costillas traseras, las cuales pueden tener 2 pies de largo y 6 pulgadas de grosor. Lo puedes comprar ya cortado o entero. Las costillas de cerdo son comúnmente cocidas al horno con condimento para carne para contrarrestar su insípido sabor. Esta receta utiliza 3 libras de costilla de cerdo, lo cual será suficiente para tres o cuatro comensales.

Nivel de dificultad:
Fácil

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Necesitarás

  • Romero seco
  • Aceite de oliva
  • Ajo picado
  • Pimienta negra
  • Sal de apio
  • Sal de mesa
  • Un bol
  • Un cuchillo afilado
  • Un costillar de cerdo
  • Una asadera
  • Vino blanco para cocinar
  • Un termómetro para carne
  • Una tabla para cortar
  • Papel de aluminio

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla 2 cucharadas de romero seco, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de sal de apio y ½ cucharadita de sal de mesa en un bol. Realiza varios cortes a lo largo de la parte superior de la carne con un cuchillo afilado para que el aderezo penetre fácilmente.

  2. 2

    Unta toda la carne con el condimento. Colócala en una fuente para horno grande con la parte carnosa hacia arriba una vez que esté sazonada por completo.

  3. 3

    Precalienta el horno a 325 grados F y vierte 2 tazas de vino blanco seco en la asadera alrededor de la carne. Inserta un termómetro de carne en el costillar y coloca la fuente en el horno.

  4. 4

    Deja que el costillar se cueza de 1½ a 2 horas o hasta que llegue al punto de cocción deseado. La temperatura de la carne debe alcanzar de 140 a 150 grados F para su cocción media y de 150 a 160 grados F para que esté bien cocido.

  5. 5

    Retira el costillar del horno y transfiérelo a una tabla para cortar. Forma como una carpa sobre él con el papel de aluminio y, a continuación, déjalo reposar de 10 a 15 minutos. Durante este tiempo las costillas se terminarán de cocer. Retira el papel, trincha la carne y sírvela inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • La temperatura interna del costillar se incrementará en 10 grados F cuando lo dejas reposar envuelto en el papel de aluminio. Debes retirarlo del horno cuando su temperatura llegue a unos grados menos que la deseada para compensar su cocción.
  • Asegúrate de que el termómetro sólo atraviese la carne. Si está tocando el hueso o la grasa, hará una lectura errónea y la cocción no será completa.

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