Cómo hacer crema pastelera en casa

Escrito por shailynn krow Google | Traducido por enrique pereira vivas
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Cómo hacer crema pastelera en casa
La crema pastelera se puede utilizar para rellenar pastelitos. (Jupiterimages/Polka Dot/Getty Images)

La crema pastelera se puede usar para rellenar tortas y pastelitos o incluso se puede comer por si sola. Puedes cambiar la textura y el sabor de este relleno de vainilla cremosa añadiendo frutos secos, chocolate o fruta alterando un poco la receta básica. Si bien puedes optar por la conveniencia de utilizar la mezcla para pudín instantáneo, una crema pastelera casera es una alternativa rica y sabrosa que requiere muy poco tiempo para hacerla.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 2 ½ tazas de leche
  • 1 cucharadita de pasta vainilla o extracto
  • 6 yemas de huevo
  • ½ taza de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 6 cucharadas de maicena

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Instrucciones

  1. 1

    Combina el azúcar y las yemas de huevo en un tazón. Colócalo a un lado.

  2. 2

    Tamiza la harina de maíz y la harina juntas y agrega esta mezcla a las yemas de huevo y el azúcar. Mezcla con un batidor hasta que se forme una suave pasta de consistencia similar.

  3. 3

    Vierte la leche y el extracto de vainilla en una cacerola y calienta la mezcla a fuego medio. Lleva la mezcla a ebullición y retírala del fuego.

  4. 4

    Añade la leche poco a poco a la mezcla de huevo y harina y bátela constantemente para evitar que se cuaje.

  5. 5

    Vierte la mezcla de nuevo en la cacerola y cocínala a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que adquiera la consistencia de un pudín espeso. Lleva la mezcla a ebullición y retirala del fuego.

  6. 6

    Pon la mezcla en un recipiente limpio y coloca una capa de envoltura de plástico en la superficie de la crema pastelera para evitar la formación de una piel.

  7. 7

    Refrigera la crema pastelera durante al menos dos horas y bátela antes de usarla.

Consejos y advertencias

  • Cambia el sabor de la crema pastelera mediante la adición de licor o extractos aromatizados tales como almendra, limón o café.
  • Puedes almacenar la crema pastelera en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
  • Observa la leche cuidadosamente durante la cocción y ajusta el calor si es necesario para evitar que hierva en los lados de la olla.

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