¿Cuáles son los principales tipos de hidratos de carbono?

Escrito por jay jay waltz | Traducido por antonella iannaccone
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¿Cuáles son los principales tipos de hidratos de carbono?
Los carbohidratos buenos están sin procesar y en su estado "natural", o lo más cerca posible. (Don Farrall/Photodisc/Getty Images)

Los hidratos de carbono son uno de los tres componentes de macronutrientes de los alimentos, junto con las proteínas y las grasas. Tu cuerpo utiliza los carbohidratos como la fuente más eficiente de energía. El cuerpo convierte los carbohidratos en glucosa, que es utilizada por las células para producir energía. Los hidratos de carbono afectarán directamente a tus niveles de azúcar en la sangre, ya que transportan la glucosa a las células a través del torrente sanguíneo. Los principales tipos de hidratos de carbono son hidratos de carbono sencillos, hidratos de carbono complejos y fibra.

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Los carbohidratos simples

Los carbohidratos simples o azúcares simples, son carbohidratos que requieren poca digestión y se convierten rápidamente en glucosa. Existen dos tipos principales de carbohidratos simples, los azúcares naturales, tales como las que se encuentran en la leche y las frutas y los azúcares añadidos que se encuentran en los alimentos procesados. Las frutas, zumos de fruta y la leche contienen carbohidratos simples que proporcionan nutrientes y energía rápida. El azúcar de mesa, dulces y bebidas gaseosas azucaradas son fuentes de azúcar simples que proporcionan calorías y un impulso de energía, pero no tienen valor nutricional real.

Los hidratos de carbono complejos

Los carbohidratos complejos, o almidones, se encuentran en los granos, algunas hortalizas y legumbres. Estos almidones requieren más digestión que los azúcares y son ricos en vitaminas del complejo B, fibra y hierro. Los carbohidratos complejos son la mejor fuente de energía, ya que se queman lentamente y pueden proporcionar energía sostenida para el ejercicio y la actividad, así como controlar los niveles de azúcar en la sangre. Los carbohidratos complejos son los cereales no refinados, pan, pasta, arroz, verduras y legumbres.

Fibra

La fibra es un carbohidrato no digerible que contribuye a la salud digestiva. Es parte de los alimentos de origen vegetal que se encuentran en frutas, verduras, cereales integrales, frutos secos y legumbres. La fibra no se encuentra en productos de origen animal como huevos, carne, pollo y pescado. La fibra dietética ayuda al tracto digestivo para desplazar los residuos a través de los intestinos para ser expulsados. La fibra también contribuye a la sensación de plenitud y saciedad después de una comida por la adición de volumen a la dieta.

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