¿Cuántas libras de albóndigas debería hacer para 100 personas?

Escrito por renee greene | Traducido por natalia navarro
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¿Cuántas libras de albóndigas debería hacer para 100 personas?
Haz la cantidad correcta de albóndigas para tus invitados. (meatballs 2 image by Pontus Edenberg from Fotolia.com)

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El tamaño de la albóndiga cuenta en el control de porción

Puedes hacer de cinco a seis albóndigas de 1 pulgada (2,5 cm) por persona, o dos o tres de 2 pulgadas (5 cm). Una receta que use de 32 a 35 libras (14,5-15,8 kg) de carne picada con relleno o una receta que use de 20 a 24 libras (9-10,8 kg) para salsas, pastel de carne, sandwiches o chili normalmente servirá para 100 personas, de acuerdo con el servicio de restauración Ellen's Kitchen.

La mejor estimación

Como 20 libras (9 kg) es una buena cantidad media, especialmente si planeas usar esas albóndigas en un plato de pasta. OChef recomienda usar carne picada de ternera, cuando sea posible.

Línea inferior

"Todas las albóndigas no se crean por igual", dice OChef. La mayoría de anfitriones (y muchos restauradores) las hacen a mano, no por la medida exacta. Haz más que suficiente (de siete a ocho pequeñas o de cuatro a cinco grandes por persona) mejor que pocas, especialmente dado que algunos tienden a comer más que su porción.

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