¿Cuánto dinero puedes ganar en Estados Unidos si tienes una licenciatura en gastronomía?

Escrito por sean mullin | Traducido por yarzeth ayala
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¿Cuánto dinero puedes ganar en Estados Unidos si tienes una licenciatura en gastronomía?
El salario por hora de los cocineros de restaurante en 2005 fue de US$9,86. (Todd Warnock/Lifesize/Getty Images)

Las representaciones glamorosas de la preparación de alimentos en la televisión han aumentado el interés del público en educación culinaria. Sin embargo, en la mayoría de los trabajos de este campo se obtienen salarios modestos que no alcanzan para mantenerse al día con el aumento del costo de las licenciaturas en gastronomía. Cuando decides hacer una carrera culinaria, calcula el precio de la licenciatura y cualquier préstamos relacionados a la educación con las ganancias futuras potenciales.

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Ingresos

De acuerdo con estadísticas del Departamento de Estadísticas de Empleo de EE.UU, en 2008, los ingresos medios anuales de los chefs y jefes de cocina fueron de US$38.770. El 50 por ciento de los chefs de rango medio de la encuesta de ingresos recibió entre US$29.050 y US$51.540. El 10 por ciento más alto ganó más de US$66.680, mientras que el 10 por ciento más bajo ganó menos de US$22.120. Mientras que los propietarios de exitosos restaurantes potencialmente ganan más de estas cifras, no se requiere de licenciatura para tener un restaurante pero una inversión financiera significativa.

Costo de una licenciatura

El costo de una licenciatura en gastronomía es alto: en algunas escuelas cuesta más de US$30.000 el año. La naturaleza de estas clases dicta parcialmente estos altos costos debido a que los estudiantes deben comprar los uniformes y contribuir para el precio alto de los ingredientes, como carnes y vinos de calidad. Sólo puede llevarse a cabo la educación de este tipo cuando los instructores dan clases pequeñas, así que las escuelas deben contratar a nuevos profesores para poder manejar las mayores cantidades de estudiantes que ingresan cada año. El alto precio de esta licenciatura es un factor importante de los ingresos futuros.

Deudas de préstamos

Kim Severson de New York Times reporta que muchas escuelas de gastronomía de dos años tienen costos de matrícula y equipo de US$48.000 y más. Sólo hay préstamos de bajo interés federal de US$14.125 disponibles para los estudiantes de licenciaturas de dos años, así que si los estudiantes o sus familiares no tienen fondos deben de pedir préstamos de interés alto para pagar lo que resta del costo de la matrícula. Cuando los egresados de gastronomía se unen a la fuerza de trabajo pueden ganar salarios de principiantes que sumen en total la pequeña cantidad de US$20.000 al año porque la mayor parte de los primeros ingresos de se destina para las deudas del préstamo.

Alternativas

Los chefs esperanzados que simplemente quieren cocinar pueden hacer su camino para subir de puesto a través de los entrenamientos de aprendizaje práctico. A su tiempo, los trabajadores que comienzan lavando platos y limpiando mesas mesas progresan a preparar y cocinar alimentos en diferentes estaciones en la cocina. Aunque la mayoría de puestos de trabajo de principiantes en la industria culinaria son mal pagados y posiblemente hasta trabajo voluntario, la experiencia que se adquiere puede costar menos que la matrícula en una escuela culinaria. Años de compromiso pueden superar cualquier falta inicial de conocimientos y dar como resultado puestos de un sous-chef que se traducen en oportunidades como jefe de cocina en otros lugares.

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