¿Cuánto gana al año un repostero en jefe?

Escrito por pat kelley | Traducido por frances criquet
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¿Cuánto gana al año un repostero en jefe?
Los pasteleros en jefe diseñan postres para los hoteles, restaurantes, balnearios y pastelerías. (original fun pastries image by fafoutis from Fotolia.com)

Los pasteleros hacen y dirigen la producción de postres, panes y otros productos horneados en restaurantes y hoteles. Según Payscale, los salarios van desde un mínimo de US$ 29.000 a un máximo de US$ 65.000 en la ciudad de Nueva York. Esto coincide con los datos de la Oficina de Estadísticas Laborales, que agrupa a los pasteleros con todos los otros chefs. Según el BLS, el salario medio de un jefe de cocineros en 2008 fue de US$ 38.000 dólares, la mitad de ellos ganando entre US$ 29.000 y US$ 51.000.

Entrenamiento

Los aprendizajes son comunes en la industria. Pero como hacer pasteles es un trabajo preciso que requiere una cuidadosa atención a los detalles, los pasteleros tienen muchas más probabilidades de haber asistido a la escuela culinaria que otro personal de cocina. Hay ´programas culinarios en las universidades comunitarias y escuelas culinarias. Los programas tradicionales terminan con un título de dos años, pero muchos tienen programas más largos que ofrecen licenciaturas con clases empresariales añadidas.

Lugares de trabajo

Los pasteleros trabajan en restaurantes y hoteles, preparando bollos para las multitudes al desayuno y pasteles de queso para los apresurados del almuerzo. Muchos comienzan sus propias marcas. Un pastelero puede abrir una pastelería y especializarse en pasteles de boda. Otros abren confiterías y se centran en fabricar chocolates y dulces.

Trabajo artesanal

Pocas personas quieren comer un manchón de chocolate echado sin cuidado sobre una dona de forma mediocre. A los pasteleros se les requiere cada vez más tener muy buenas habilidades de presentación en el trabajo. Una oferta de empleo en Texas requiere que los solicitantes tengan experiencia en tallar frutas, mantequilla, chocolate y vegetales.

Certificación

Más y más chefs se gradúan de las escuelas culinarias cada año y los solicitantes de empleo necesitarán diferenciarse de los demás para conseguir los empleos mejor pagados. La Federación Culinaria Americana tiene un certificado de maestro pastelero. Esta certificación requiere que los aspirantes demuestren su habilidad haciendo productos de repostería en una cocina examinadora durante un período de siete días.

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