¿Cuánto tiempo le lleva podrirse a una manzana?

Escrito por meredith jameson | Traducido por laura guilleron
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¿Cuánto tiempo le lleva podrirse a una manzana?
Guardar las manzanas en un lugar cálido acelerará el proceso de pudrición. (Jupiterimages/Brand X Pictures/Getty Images)

Las manzanas vienen en una variedad de colores, sabores y nombres, y están disponibles para su compra en la mayoría de los supermercados, mercados de granjeros y puestos de producción. Una vez compradas, las manzanas se pueden guardar en el refrigerador o en un mostrador durante varios días y hasta una semana o más, antes de que la fruta se empiece a echar a perder. Los motivos por los que la manzana comienza a podrirse dependen de varios factores y podrían influir en la cantidad de tiempo que dura la manzana, o incluso en su sabor con el paso del tiempo.

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Bacterias

Toda la producción está expuesta a distintos niveles de bacterias, y el nivel bacteriano en la superficie o interior de la manzana afectará de forma directa la rapidez con la que se pudra. Si la piel comienza a ponerse suave, la bacteria puede ingresar a la manzana a través de rasgaduras microscópicas en la piel, aumentando la velocidad con la que se echará a perder. Si la manzana se expone a otras bacterias mediante otras comidas o superficies de encimeras, puede empezar a podrirse incluso antes.

Moho

Lo creas o no, las esporas de moho están presentes en casi todos los productos y surgen mientras la comida todavía está creciendo en el árbol. Estas esporas pueden crecer y acelerarse en condiciones cálidas y húmedas como las de una cocina, y pueden hacer que la manzana se ablande y se pudra incluso más rápido. Guardar las manzanas en el refrigerador puede retrasar el crecimiento de las esporas de moho en las manzanas.

Cera/Conservantes

La mayoría de las manzanas que se compran en los supermercados tienen una fina capa de cera u otros conservantes para ayudar a que la manzana luzca brillante y retrasar el proceso de pudrición de la fruta, y permitir que dure más. Observa que las manzanas que son orgánicas o que venden los cultivadores en los mercados de granjas no tendrán una capa de cera y probablemente se pudrirán mucho más rápido que las manzanas brillosas de la cadena nacional de supermercados.

Químicos naturales

Todas las frutas tienen enzimas naturales que son en parte responsables por el crecimiento y la maduración del producto. Esto le ayuda a la fruta a pasar de dura a madura y luego hasta el punto de podrirse. Si el proceso de pudrición se acelera por colocar las manzanas en una bolsa de papel de estraza, las enzimas emitirán óxido de etileno y las manzanas se echarán a perder mucho más rápido.

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