¿Cuánto tiempo marinar el pollo?

Escrito por alicia bodine Google | Traducido por georgina velázquez
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¿Cuánto tiempo marinar el pollo?
Hay muchas maneras de preparar pollo.

Hay muchas maneras de preparar pollo. Una de esas formas es usar un marinado. El marinado puede hacer dos cosas. Puede ablandar el pollo para que no se ponga duro cuando se cocina y puede agregar sabor al mismo. Puedes hacer un marinado italiano una noche, y luego usar un marinado a base de leche la noche siguiente. Tendrás dos platos de pollo totalmente diferentes. Lo importante es saber cuánto tiempo se debe marinar el pollo.

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Marinados basados en lácteos

Puedes elegir marinar el pollo en yogur o en un producto a base de leche. Puedes elegir este método si planeas añadir una mezcla de miga de pan antes de cocinar. Usar un marinado de base láctea es una de las mejores maneras para ablandar la carne. Esto es porque se puede marinar durante 12 horas sin preocuparte del endurecimiento. Asegúrate de mantener el pollo marinado en el refrigerador. Dejarlo fuera puede causar una enfermedad transmitida por los alimentos. También deberás tener en cuenta que el pollo no tendrá que cocinarse el tiempo habitual si lo has estado marinando las 12 horas completas.

Marinados basados en ácidos

Para marinados basados en ácidos usa vinagre, jugo de limón o jugo de tomate. Esto significa que cuando haces un marinado de aderezo italiano o un marinado de jugo de limón para el pollo, tendrás que mantener los tiempos al mínimo. El ácido romperá los lazos de proteínas en el pollo. Esto hará que se endurezca después de dos horas. Si eliges marinar el pollo con una base de ácido, debes planear hacerlo de 30 minutos a 1 hora antes de cocinar el pollo. Eso es suficiente para condimentar el pollo y mantenerlo tierno.

Marinados basados en enzimas

Los marinados basados ​​en enzimas trabajan de la manera opuesta de un marinado a base de ácido. De hecho pueden hacer que tu pollo sea demasiado blando después de dos horas. Esto es porque las enzimas rompen las fibras musculares. Si agregas cualquiera de los siguientes ingredientes a tu marinado querrás asegurarte de que sólo marines el pollo de 30 minutos a 1 hora: piñas frescas, melones frescos, higos y papaya. En algunos países, los cocineros envuelven el pollo en hojas de papaya para ablandar.

Marinados secos

Los marinados secos no contienen otro líquido más que una pequeña cantidad de aceite. El resto de los ingredientes son especias que son frotadas en el pollo. Este tipo de marinado no hace que se seque y por lo tanto se puede preparar hasta con un día completo de anticipación. Una pequeña cantidad de aceite se frota en todos los lados del pollo. Las especias se combinan en un recipiente y luego se frotan con la mano. El pollo se coloca en el refrigerador sobre una placa cubierta con una envoltura de plástico.

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