¿Por cuánto tiempo es seguro guardar el aceite vegetal usado?

Escrito por cassie damewood | Traducido por paula ximena cassiraga
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¿Por cuánto tiempo es seguro guardar el aceite vegetal usado?
Las patatas se cocinan en aceite para hacer patatas fritas. (french fries image by Mirek Hejnicki from Fotolia.com)

Algunas funciones culinarias, como freír, requieren grandes cantidades de aceite de cocina vegetal. Debido a que el aceite se usa para preparar sólo un plato, podría parecer un desperdicio tirarlo. El aceite vegetal es seguro de usar muchas veces si se manipula y se guarda correctamente.

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Cuidado básico del aceite

Luego de terminar de freír, deja que el aceite se enfríe a temperatura ambiente. Forra un colador con una gasa, capas de toallas de papel o un filtro de café y cuela el aceite usado a través de ella para remover las partículas de comida, migajas e impurezas. Este proceso es seguro de repetir luego de tres o cuatro sesiones de fritura sin que el aceite se deteriore.

Remoción del sabor fuerte

Si se han freído en el aceite comidas con sabor fuerte que tienen un gusto distintivo, fríe algunos pedazos de patata cruda o una fruta cítrica antes de filtrarlo para remover los sabores errantes.

Almacenar aceite usado

El aceite usado puede almacenarse exitosamente en un lugar fresco y oscuro por hasta un mes. La refrigeración o congelamiento incrementa la vida útil del aceite por varios meses. El aceite podría tornarse turbio durante el almacenamiento pero esto no es dañino y se aclarará luego de recalentarlo.

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