Cómo cubrir un pastel con chocolate para modelar

Escrito por mallory ferland | Traducido por maria eugenia villa montano
Introducción
  • Introducción

    Cómo cubrir un pastel con chocolate para modelar

    El chocolate para modelar no se utiliza generalmente como fondant o cubierta de pastel, sino más bien para crear objetos, flores, moños y tiras de borde alrededor de pasteles, ya que es una sustancia ligeramente más dura y resistente que otras formas de chocolate. Sin embargo, puede elaborarse en gran cantidad, moldearse plano y colocarse sobre el pastel. Antes de cubrir el pastel con chocolate para modelar, si embargo, un "pegamento" como una capa de mantequilla o almíbar de fruta debe extenderse sobre el pastel con el fin de que el chocolate se adhiera a éste. Puedes preparar chocolate para modelar de chocolate amargo, blanco o de leche.

    El chocolate para modelar se puede preparar de chocolate amargo, blanco o de leche. (chocolate image by Henryk Olszewski from Fotolia.com)

  • 1 / 5

    Derrite los 198.45 g (7 oz.) de chocolate semi amargo en una cacerola para baño maría o utiliza un tazón y una olla para hervir agua. No derritas el chocolate directamente en la hornilla o en el horno de micro-ondas, ya que tomaría la consistencia del yeso. Mientras se esté derritiendo el chocolate, mueve éste continuamente hasta que esté completamente derretido y suave. Retira el tazón o cacerola y deja que se enfríe.

    Derrite el el chocolate en una olla para baño maría. (Dynamic Graphics Group/Dynamic Graphics Group/Getty Images)

  • 2 / 5

    Revuelve 1/4 de taza de jarabe de maíz dentro del chocolate derretido. Comenzará a endurecerse con el chocolate inmediatamente, por lo que debes moverlo desde el momento en que el jarabe de maíz interactúa con el chocolate. Mueve hasta que el jarabe de maíz esté completamente incorporado. Transfiere el chocolate a una bolsa grande de cierre y colócalo en el refrigerador de dos a tres horas.

    No dejes de mover el jarabe de maíz cuando lo estés mezclando con el chocolate derretido. (Jupiterimages/BananaStock/Getty Images)

  • 3 / 5

    Mientras tanto cubre el pastel con escarcha. Como con las cubiertas de fondant o mazapán, con la finalidad de que el chocolate se adhiera al pastel, debe haber una capa de "pegamento". Extiende una capa fina de crema de mantequilla, jarabe de fruta o otro glaseado pegajoso de tu preferencia sobre toda la superficie exterior de la torta. Coloca el pastel sobre un plato y déjalo a un lado.

    Extiende una capa fina de crema de mantequilla, jarabe de fruta o de otro glaseado pegajoso. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

  • 4 / 5

    Rocía el mostrador con aceite en aerosol para cocinar o frota aceite con el fin de que el chocolate para modelar no se pegue. Retira el chocolate del refrigerador y amasa sobre el mostrador hasta que esté flexible (cuando alcanza la temperatura ambiente). Forma una bola y aplánala dándole palmadas.

    Forma una bola y aplánala dándole palmadas. (Jupiterimages, Brand X Pictures/Brand X Pictures/Getty Images)

  • 5 / 5

    Usa un rodillo de metal o madera para aplanar el chocolate para modelar en un círculo lo suficientemente grande para cubrir todo el pastel. Coloca el rodillo en el centro del chocolate aplanado y voltea el chocolate para transferirlo al pastel. Desliza suavemente el chocolate sobre el pastel. Usando tus manos o la espátula para pastel, presiona el chocolate firmemente sobre el pastel para que se adhiera a la escarcha. Acopla los lados y recorta el exceso de chocolate que se cierna sobre el borde inferior.

    Colocar el chocolate para modelar sobre el pastel. (Hemera Technologies/PhotoObjects.net/Getty Images)

  • Lista de verificación

    Algunos cosas que podrías necesitar

    • Cacerola para baño maría
    • 198,45 g (7 oz.) de chocolate semi amargo
    • Cuchara
    • 1/4 de taza de jarabe de maíz ligero
    • Bolsa de plástico grande con cierre
    • Crema de mantequilla, almíbar de fruta u otro glaseado pegajoso
    • Aceite líquido o en aerosol para cocinar
    • Rodillo
    • Espátula para pastel (opcional)
  • Más información

    Consejos y advertencias

    El chocolate para modelar es un poco más duro que otras cubiertas para pastel como el fondant o mazapán, por lo tanto no quieres dejar pasar mucho tiempo. Para que esté fresco, consume el pastel dentro de 24 horas.

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