Cómo cultivar hongos Kombucha

Escrito por tracy morris | Traducido por luciana renata colautti
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Cómo cultivar hongos Kombucha
Utiliza té negro para formar una nueva colonia de kombucha. (Steve Mason/Photodisc/Getty Images)

De acuerdo a la FDA (Administración Norteamericana de Comidas y Drogas) la levadura natural del hongo Kombucha, ingrediente principal del té de hongo de Kimbucha, no es realmente un hongo. En realidad, este "hongo" es una colonia de levaduras y bacterias que se asemejan a un hongo. Para cultivar Kombucha para té, se debe tomar una muestra de arranque de una colonia ya existente y cultivarla en una colonia nueva.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Muestra de arranque de Kombucha
  • 4 cdta. de té negro
  • Coladero
  • 6 oz (200 gr) azúcar blanca refinada
  • Agitador de bebida
  • 2 cuartos de galón (2 Ltrs) de agua
  • Una jarra de porcelana de 4 cuartos galón (3,79 Ltrs) de capacidad
  • Una olla de 4 cuartos de galón (3,79 Ltrs) de capacidad
  • Kombucha líquido
  • Banda elástica
  • Servilleta de lino

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Instrucciones

  1. 1

    Hierve 2 cuartos de galón (2 litros) de agua en una olla con capacidad para 4 cuartos de galón (3,79 litros). Añade 4 ccucharaditas de té negro y deja reposar durante 15 minutos. Cuela las hojas de té con un coladero.

  2. 2

    Agrega 6 oz (200 gr) de azúcar blanca a la mezcla de té antes de que se enfríe. Mezcla hasta que el té se disuelva.

  3. 3

    Deja que el té se enfríe hasta que esté tibio, a aproximadamente 77 grados Fahrenheit (25 ºC). Vierte el té en una jarra de porcelana. Agrega el cultivo de Kombucha y el líquido que viene en frasco proveniente del cultivo anterior.

  4. 4

    Cubre la boca de la jarra con la servilleta de lino y asegúrala en su lugar con una banda elástica. Permite que el té fermente durante 8 a 12 días. Notarás que el cultivo crece durante este período de tiempo. Cuanto más tiempo dejes reposar el cultivo, más gruesa será la capa que crecerá.

  5. 5

    Retira la levadura después de 12 días de reposo y comienza un té nuevo con este cultivo, y el 10 por ciento del té preexistente. Consume el té que se ha formado.

Consejos y advertencias

  • Si el cultivo se hunde hasta el fondo, una descendencia se formará en la parte superior. Puedes seguir usando tu viejo cultivo o utilizar la descendencia.

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