Cómo cultivar hongos morchella

Escrito por colleen de koning | Traducido por eduardo moguel
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Cómo cultivar hongos morchella
Los hongos morchella son considerados una delicia por los cocineros franceses. (Hemera Technologies/Photos.com/Getty Images)

El hongo morchella (colmenilla) tiene un sabor único muy valorado por los cocineros gastrónomos. Usado extensamente en la cocina francesa, el hongo morchella tiene un intenso sabor terroso y a madera que suele describirse como adictivo. Los morchellas son caras pues les toma tiempo crecer y tienden a crecer naturalmente en áreas quemadas por los incendios forestales. Mucha gente disfruta al recolectar hongos, pero los morchellas también pueden crecer en los patios si se prepara la tierra adecuadamente, y con los suficientes cuidados y paciencia. Usar micelios comprados comercialmente elimina mucha de la dificultad que tiene el cultivar estos hongos.

Nivel de dificultad:
Moderado

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Necesitarás

  • Área parcialmente sombreada
  • Micelios de morchella
  • Virutas de roble o musgo
  • Cenizas de madera de una estufa, hoguera o fogata (opcional)
  • Musgo de turba
  • Arena limpia

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Instrucciones

  1. 1

    Coloca los micelios comprados en un lugar oscuro con una temperatura de 50 a 80 grados Fahrenheit (10 a 26 C) durante una semana. Esto permitirá que los micelios se recuperen del viaje.

  2. 2

    Encuentra un área sombreada orientada hacia el norte. Los hongos morchella suelen crecer en áreas cerca de robles sobre colinas al norte. Los lugares frescos lejos de aspersores producen los mejores resultados.

  3. 3

    Labra el suelo a un profundidad de 6 pulgadas (15 cm). Mezcla las virutas de madera, cenizas de madera, musgo de turba y arena por partes iguales. Aplica una capa de 4 pulgadas (10 cm) de mezcla sobre el suelo y mezcla bien. Distribuye los micelios de acuerdo a las instrucciones del producto y mezcla bien con la tierra. Agrega bastante agua.

  4. 4

    Cubre todo el cultivo con unas cuatro pulgadas (10 cm) de virutas de madera y agua. Continúa regando cuando el suelo se sienta seco en la superficie, pero evita que quede demasiado húmedo.

Consejos y advertencias

  • Los micelios y los equipos para cultivarlo están disponibles en tiendas en línea que se especializan en productos para el cultivo de hongos.
  • Puedes almacenar los micelios de morchella hasta seis meses en el refrigerador.
  • Pequeñas colonias blancas (micelios) indican que tus hongos están creciendo sanos.
  • La ceniza de madera no es necesaria en la producción de Morchella, pero es usada por la mayoría de los productores comerciales.
  • Los parches verdes, negros o limosos son moho. Aunque en pequeñas cantidades no son dañinos, reduce el riego si ves moho.

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