¿Qué cultivos vivos son utilizados para hacer yogur?

Escrito por erika wiggins | Traducido por silvina ramos
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¿Qué cultivos vivos son utilizados para hacer yogur?
Los cultivos vivos en el yogur son beneficiosos para tu salud. (Jupiterimages/Photos.com/Getty Images)

Según el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos Caseros, el yogur se prepara al agregar cultivos vivos a la leche tibia. Los cultivos utilizados para preparar yogur son una combinación de Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus. Ocasionalmente, también se utilizan cultivos como Lactobacillus acidophilus y bifidobacterias.

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Beneficios para la salud

Las investigaciones han demostrados que estos cultivos vivos son beneficiosos para la salud gastrointestinal, incluyendo condiciones como enfermedades diarreicas, intolerancia a la lactosa, cáncer de colon, enfermedad inflamatoria intestinal, estreñimiento y alergias.

Elegir yogur con cultivos vivos

No todos los yogures contienen cultivos vivos. Los dulces de yogur, aderezos de ensaladas, yogur tratado con calor y untables no incluyen cultivos vivos. Para asegurarte de que compres un yogur que contenga cultivos vivos, observa una anotación en la etiqueta como el sello de la Asociación Nacional del Yogur.

Yogur casero

El yogur casero cuesta menos y contiene menos conservantes que la mayoría de las marcas comerciales. Elimina el azúcar si lo deseas. El único equipamiento especial que necesitas es un termómetro. Puedes agregar tus propios aderezos y aditivos como miel, vainilla, frutas frescas y cacao. Espesa la mezcla con gelatina.

Servir yogur

El yogur es versátil, pero la mayoría de las personas sólo están familiarizadas con las variedades saborizadas que se consumen del envase. El yogur natural funciona como un sustituto saludable de la crema agria en salsas y untables. La variedad griega tiende a ser más espesa, por lo que es una elección sabrosa para las salsas.

Coloca capas de yogur natural o saborizado, frutas frescas cortadas y granola en un vaso alto para crear un postre helado atractivo. Prueba agregar un par de cucharadas en la sopa o granizado para darle un sabor cremoso.

Al utilizar yogur en lugar de aceite en marinadas, se le proporciona una acidez cremosa. Debido a que el característico sabor agrio del yogur varía entre marcas, prueba varios hasta que encuentres aquel que se ajuste a tu receta.

¿Qué cultivos vivos son utilizados para hacer yogur?
Dale a la sopa una terminación cremosa con un par de cucharadas de yogur. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

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