¿Cómo curar las aceitunas negras en agua salada?

Escrito por ehow contributor | Traducido por frances criquet
  • Comparte
  • Twittea
  • Comparte
  • Pin
  • E-mail
¿Cómo curar las aceitunas negras en agua salada?
Encurte tus propias aceitunas para las ensaladas. (Jupiterimages/Comstock/Getty Images)

El curado o encurtido con sal es la manera ideal para conservar las aceitunas negras. La salmuera elimina la mayoría del amargor y dureza de las aceitunas frescas. Como sus contrapartes verdes, las aceitunas negras alcanzan el pico de su sabor cuando han sido curadas por un período de varias semanas. Aunque el agua salada o el aceite de oliva son necesarios para encurtir las aceitunas, también puedes añadir hierbas y especias como orégano, tomillo, ajo o vinagre al final del proceso.

Nivel de dificultad:
Fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • 3 libras (1,350 kg) de aceitunas negras frescas
  • Palillos
  • Cubo o caja de madera
  • Agua
  • Sal
  • Aceite de oliva

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Lava las aceitunas, retira los tallos y pincha cada una con un palillo. También puedes exponer la carne haciendo un corte superficial en cada aceituna con un cuchillo.

  2. 2

    Cubre las aceitunas con una salmuera concentrada en un cubo grande o caja de madera. Usa una solución de unas 10 partes de agua por una parte de sal. Cubre el cubo y guárdalo en un sitio oscuro y fresco.

  3. 3

    Cambia la salmuera a diario por un mínimo de tres semanas. Las aceitunas pueden tomar más tiempo en curarse dependiendo de la tanda.

  4. 4

    Prueba una aceituna al final de la tercera semana para ver si todavía está muy amarga. Enjuaga la aceituna antes de probarla. Si necesitan más tiempo de curado, déjalas en el cubo otra semana. Prueba cada siete días hasta que estén a tu gusto.

  5. 5

    Enjuaga las aceitunas cuando estén curadas, colócalas en frascos y cúbrelas con aceite de oliva. Añade otras especias o hierbas si lo deseas.

Consejos y advertencias

  • Las aceitunas curadas en agua salada duran aproximadamente un mes en el refrigerador.

No dejes de ver

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles