Cómo curar un jamón

Escrito por contributing writer
Cómo curar un jamón

Es fácil salir y comprar un jamón curado, pero también es más fácil que consideres curar el tuyo. Puedes curar un jamón utilizando tanto un frotamiento seco como mojado. Mucha gente prefiere el seco, probablemente porque el mojado necesita un cubo suficientemente grande como para aguantar el jamón e ingredientes como sal de adobo, praga número 1, especias para adobar y ajos (Ve Recursos).

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

Otras personas están leyendo

Necesitarás

  • Sal
  • Azúcar
  • Salitre
  • Un cepillo duro

Lista completaMinimizar

Instrucciones

  1. 1

    Compra jamones de buena calidad que no pesen más de 24 libras cada uno. Asegúrate de que sean frescos y no tengan demasiada grasa. Mantén los jamones en frío por debajo de los 40 grafos F antes de curarlos.

  2. 2

    Reúne todos los ingredientes. Para 50 libras de jamón, necesitarás 4 libras de sal, 1 libra de azúcar y 1 onza de salitre.

  3. 3

    Mezcla bien los ingredientes en un recipientes grande y divide la mezcla a la mitad.

  4. 4

    Cubre el jamón con la mitad de la mezcla, trabajando principalmente en la superficie que no tenga grasa. Frota una fina capa sobre las partes con grasa y piel.

  5. 5

    Vuelve a colocar el jamón en un lugar de almacenamiento a menos de 40 grados.

  6. 6

    Espera seis días. Al séptimo día, debes cubrir el jamón con el resto de la mezcla.

  7. 7

    Vuelve a colocar el jamón en el lugar de almacenamiento y déjalo allí siete días por cada libra, pero réstale una libra porque ya lo has curado durante siete días.

  8. 8

    Después de haber finalizado el período de curación, coloca el jamón durante una hora en agua fría para remojarlo.

  9. 9

    Pasa por encima del jamón un cepillo grueso para quitar el resto de la mezcla, y luego déjalo secar durante unos minutos.

  10. 10

    Coloca el jamón en el lugar de almacenamiento a 50 o 60 grados. Déjalo allí durante 14 días para que se cure bien y encoja. En este momento es cuando puedes ahumar el jamón si lo deseas.

No dejes de leer...

Filtrar por:
  • Mostrar todos
  • Artículos
  • Galerías de fotos
  • Videos
Ordenar:
  • Más relevante
  • Más popular
  • Más reciente

No se encuentran artículos disponibles

No se encuentran slideshows disponibles

No se encuentran videos disponibles

Copyright © 1999-2014 Demand Media, Inc. Acerca de

El uso de este sitio constituye la aceptación de los términos y política de privacidad de eHow. Ad Choices es-US

Demand Media