Datos nutricionales sobre harina de avena seca vs. avena cocida

Escrito por andrea cespedes Google | Traducido por mariano salgueiro
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Datos nutricionales sobre harina de avena seca vs. avena cocida
La harina de avena suele servirse cocinada. (Jupiterimages/liquidlibrary/Getty Images)

Los copos de avena son granos de avena cocidos al vapor y aplanados. Puedes comer copos de avena cocidos, como los cereales, o crudos, como en el muesli o mezclados en un batido. La avena seca concentrada es más nutritiva porque no fue diluida con agua durante el proceso de cocción.

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Calorías y grasas

Una taza de copos de avena cocida contiene 166 calorías, mientras que una taza de copos de avena seca contiene 301 calorías. La diferencia se debe al contenido de agua: la avena seca contiene 8,8 g de agua por taza mientras que la avena cocida contiene 196 g por taza. Una taza de avena cocida proporciona 4 g de grasas y una taza de avena seca, 5 g. Ambos tipos tienen sólo 1 g de grasas saturadas por taza.

Proteínas y carbohidratos

Una taza de harina de avena cocida brinda 6 g de proteínas, en comparación con los 11 g de una taza de harina de avena seca. La harina de avena cocida tiene 32 g de carbohidratos, con 4 g de fibras. La harina de avena seca, por taza, tiene 56 g de carbohidratos, con 8 g de fibra. Ambos tipos proporcionan 1 g de azúcar por taza.

Vitaminas y minerales

Una taza de harina de avena cocida es equivalente a media taza de avena seca. La harina de avena cocida contiene menos vitaminas y minerales que la misma porción de avena seca debido a la diferencia de contenido de agua. Por taza, la harina de avena cocida contiene muy pequeñas cantidades de vitaminas E, K y B-6. Brinda 0,2 mg de tiamina y 14 mcg de folato. También proporciona 2,1 mg de hierro y alrededor del 2 por ciento del valor diario recomendado para el calcio, en base a una dieta de 2.000 calorías diarias. La harina de avena cocida tiene 63 mg de magnesio, 180 mg de fósforo, 2,3 mg de zinc y 1,4 mg de manganeso. La harina de avena seca contiene, por taza, un poco más de vitaminas E, K y B-6 y el doble de la cantidad de tiamina. También contiene 25 mcg de folato y más niacina, ácido pantoténico y riboflavina que la avena cocida. Tiene 3,4 mg de hierro y un 4 por ciento del valor diario recomendado para el calcio. La harina de avena seca también tiene casi el doble de la cantidad de magnesio, fósforo, zinc y manganeso.

Digestibilidad

La avena cocida se digiere más rápidamente que la avena cruda. La avena cortada al acero, o avena escocesa, no está enrollada y aplanada y le toma más tiempo cocerse. Estas clases de avena de cocción lenta no pueden disfrutarse si no están cocidas.

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