Cómo hacer decoraciones de mazapán para un pastel

Escrito por jeffrey brian airman
Cómo hacer decoraciones de mazapán para un pastel

Stockbyte/Valueline/Getty Images

El mazapán real es una pasta comestible que contiene al menos un 25 por ciento de almendras molidas. Los ingredientes restantes son una combinación de endulzantes, espesantes y aromatizantes naturales. Si la proporción de endulzantes en polvo es mayor, esto hará que la masa sea más firme. La incorporación de endulzantes húmedos, como el jarabe de maíz, hacen que el mazapán se torne más suave y fácil de trabajar. Las decoraciones realizadas con mazapán pueden ser utilizadas en el momento o bien envueltas en plástico y congeladas durante 6 meses.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • 1/4 de taza de pasta de almendra pura
  • 1/4 de taza de azúcar impalpable
  • 1 clara de huevo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de jarabe de maíz líquido (opcional)
  • Colorante en gel o en pasta
  • Envoltorio de plástico
  • Bolsas con cierre hermético
  • Utensilios de cocina (opcional)
  • Pincel

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Instrucciones

  1. 1

    Mezcla la pasta de almendras, el azúcar impalpable, la clara de huevo y la sal en un recipiente. Agrega 1 cucharadita de jarabe de maíz líquido para hacer la masa más suave. Agrega colorante en gel o en pasta de a poco hasta obtener el color deseado.

  2. 2

    Envuelve el mazapán en un envoltorio de plástico bien cerrado. Coloca el mazapán envuelto en una bolsa con cierre hermético. Coloca la bolsa sellada en el refrigerador hasta por dos semanas.

  3. 3

    Retira el envoltorio de plástico del refrigerador. Permite que la bolsa sellada tome temperatura ambiente por una hora. Retira la cantidad de mazapán que necesites para una decoración simple de un pastel y deja el resto en la bolsa.

  4. 4

    Amasa el mazapán con manos limpias hasta que se ablande y tome temperatura. Prensa la cantidad necesaria de mazapán dentro de los moldes y formas que elijas para tu decoración. Forma frutas redondas y ovaladas o flores, o bien otro tipo de decoración que vaya de acuerdo a la temática de la fiesta.

  5. 5

    Utiliza los utensilios de cocina para decorar las frutas, por ejemplo,rayando y pinchándolas la superficie según tu gusto. Agrega detalles usando pequeños cuchillos, cucharas o cortantes para galletas. Puedes hacer agujeros o dar al mazapán una superficie de textura áspera con la punta de un palillo de madera.

  6. 6

    Coloca las piezas formadas en mazapán sobre una bandeja con papel encerado. Deja secar la masa durante dos horas en la heladera. Pinta detalles y colores adicionales sobre la superficie del pastel con gel o colorantes comestibles en pasta utilizando un pincel.

Consejos y advertencias

  • Sella las formas terminadas en bolsas plásticas y colócalas en el congelador durante seis meses o refrigerador hasta un mes.
  • Coloca las figuras sobre el pastel que quieres decorar a último momento antes de servir.
  • Agrega esencias naturales y aceites aromatizantes a tu receta de mazapán para darle un sabor particular. Una o dos gotas de aceite puro de menta o de almendra pueden darle un excelente sabor a la decoración terminada.
  • El mazapán puede ser estirado en planchas y colocado para forrar pasteles de la misma manera que se realiza con la cobertura de fondant. Espolvorea la superficie que vas a cubrir y el rodillo con azúcar impalpable para evitar que se pegue.

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