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Cómo decorar un pastel con encaje hecho de glaseado

Escrito por alyssa ideboen | Traducido por anya briceño
Cómo decorar un pastel con encaje hecho de glaseado

Decora un pastel con glaseado real para darle un toque de elegancia.

Jupiterimages/Comstock/Getty Images

Hacer encaje con glaseado real le da un acabado elegante y profesional a un pastel, pero es una tarea que muchos principiantes en la decoración de pasteles consideran titánica. Cuando haces encaje con glaseado, la naturaleza delicada de este y la mano firme que requiere demuestran que la práctica hace la perfección. Un pastel decorado con un diseño de encaje hecho de glaseado real es ideal para un pastel de bodas o para un pastel cubierto de fondant.

Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil

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Necesitarás

  • Manga pastelera de 10 pulgadas (25,4 cm)
  • Base y anillo acoplador de plástico
  • Punta pequeña y redonda para glaseado
  • Espátula
  • Glaseado real
  • Palillo de dientes
  • Cuchara medidora
  • Una cucharada de azúcar refinada (opcional)

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Instrucciones

    Encaje básico

  1. 1

    Dobla la mitad superior de una bolsa pastelera de 10 pulgadas (25,4 cm) para formar una manga. Desliza una base acopladora hasta la punta. Colócale una punta pequeña y redonda sobre la parte superior de la base y de la manga. Enrosca un anillo acoplador para asegurar la punta en su lugar.

  2. 2

    Rellena la manga con 1/4 de taza de glaseado real blanco o de otro color. Desdobla la manga y vuelve a doblar los dos extremos para formar un triángulo y la parte superior de la manga. Dobla la punta fina hacia abajo para que el glaseado no se derrame.

  3. 3

    Usa un palillo de dientes para hacer un diseño de encaje en la superficie del pastel.

  4. 4

    Sujeta la manga con una mano y presiona con delicadeza para empezar a añadir el glaseado. Agrega el glaseado sobre el pastel con movimientos firmes y una presión constante. Deja de agregar glaseado liberando la presión de la manga y luego jalando la punta lejos de la superficie del pastel.

  5. 5

    Deja que el glaseado repose sobre el pastel hasta que se haya endurecido un poco. Esto tomará unos 15 minutos.

    Punto Cornelli

  1. 1

    Prepara una manga pastelera; colócale una punta pequeña, una base acopladora y un anillo acoplador. Llena la manga con 1/4 de taza de glaseado con una espátula y dobla la parte superior hacia abajo para evitar que el glaseado se derrame.

  2. 2

    Presiona de forma constante para empezar a añadir el glaseado. Sostén la manga en un ángulo de 45 grados directamente sobre el pastel con la punta cerca de la superficie, pero sin tocarla.

  3. 3

    Presiona la manga firmemente para empezar a hacer el patrón. Desplaza haciendo un movimiento firme pero ondulante y sigue un patrón en forma de s sobre el pastel. Presiona la manga de manera constante y no dejes que salga demasiado glaseado.

  4. 4

    Deja de presionar la manga y levanta la punta cuando hayas terminado. Deja que el glaseado se endurezca a temperatura ambiente por 15 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

  • Si el glaseado se adelgaza o reblandece, añade 1 cucharada de azúcar refinada a la mezcla y revuelve con fuerza.
  • Cubre las porciones de glaseado que no hayas utilizado para evitar que se sequen.
  • Trabaja con suficiente luz para evitar dañar el delicado diseño de encaje.
  • Asegúrate de que todos los elementos a los que le apliques el glaseado real estén libres de grasas. La grasa evita que el glaseado se endurezca apropiadamente.

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