La definición de fibra cruda en la comida

Escrito por loraine alkire | Traducido por jane doe
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La definición de fibra cruda en la comida
Los cereales son una importante fuente de fibra (cereaL image by Zbigniew Nowak from Fotolia.com)

A menudo hay mucha confusión acerca de la diferencia entre la fibra alimenticia (fibra soluble) y la fibra cruda, o lo que ahora se denomina fibra insoluble. La mayoría de la fibra cruda contiene entre un séptimo y la mitad de la fibra alimenticia.

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Componentes de la fibra cruda

La fibra cruda es determinada mediante el análisis de laboratorio y está principalmente compuesta por lignina, que se encuentra en los tejidos de las plantas, y celulosa, básicamente, el esqueleto de una planta.

Análisis en laboratorio de fibra cruda

En términos sencillos, el análisis de la fibra cruda en el laboratorio involucra secar en exceso la fibra para ser analizada luego de ser expuesta a una serie de soluciones de ácido sulfúrico e hidróxido de sodio. Lo que queda es la fibra cruda: una mezcla de fibras insolubles que no tienen valor nutricional.

¿Necesitamos fibra cruda?

La fibra cruda o insoluble es expulsada por el cuerpo y ayuda a mantener regulares los movimiento peristálticos instestinales. En breve, la mayoría de la gente necesita algo de fibra cruda en sus dietas.

Fuentes de fibra cruda

Entre las excelentes fuentes de fibra cruda, o fibra insoluble, se incluyen los vegetales tales como los verdes de hoja, los cereales integrales como trigo integral y centeno, y frijoles tales como los porotos y los frijoles negros.

Síndrome de colon irritable

Mientras que la mayoría de los doctores y nutricionistas recomiendan ingerir una dieta rica tanto en fibra soluble como insoluble, muchos sugieren que aquellos que sufren de síndrome de colon irritable no consuman fibra insoluble con el estómago vacío.

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