La definición de fibra cruda en la comida
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A menudo hay mucha confusión acerca de la diferencia entre la fibra alimenticia (fibra soluble) y la fibra cruda, o lo que ahora se denomina fibra insoluble. La mayoría de la fibra cruda contiene entre un séptimo y la mitad de la fibra alimenticia.
Componentes de la fibra cruda
La fibra cruda es determinada mediante el análisis de laboratorio y está principalmente compuesta por lignina, que se encuentra en los tejidos de las plantas, y celulosa, básicamente, el esqueleto de una planta.
Análisis en laboratorio de fibra cruda
En términos sencillos, el análisis de la fibra cruda en el laboratorio involucra secar en exceso la fibra para ser analizada luego de ser expuesta a una serie de soluciones de ácido sulfúrico e hidróxido de sodio. Lo que queda es la fibra cruda: una mezcla de fibras insolubles que no tienen valor nutricional.
¿Necesitamos fibra cruda?
La fibra cruda o insoluble es expulsada por el cuerpo y ayuda a mantener regulares los movimiento peristálticos instestinales. En breve, la mayoría de la gente necesita algo de fibra cruda en sus dietas.
Fuentes de fibra cruda
Entre las excelentes fuentes de fibra cruda, o fibra insoluble, se incluyen los vegetales tales como los verdes de hoja, los cereales integrales como trigo integral y centeno, y frijoles tales como los porotos y los frijoles negros.
Síndrome de colon irritable
Mientras que la mayoría de los doctores y nutricionistas recomiendan ingerir una dieta rica tanto en fibra soluble como insoluble, muchos sugieren que aquellos que sufren de síndrome de colon irritable no consuman fibra insoluble con el estómago vacío.
Referencias
Sobre el autor
Loraine Alkire has eighteen years of technical writing experience in operations for the food, biologics, electronics and furniture industries. Alkire is a former chef. Alkire's work has been in numerous publications like USAToday, Huffington Post, Examiner, LHC and Demand Studios. Education: All APICS courses. LBCC and CSULB.
Créditos fotográficos
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